Det smukke design af retter dekorerer altid ethvert festligt eller dagligdags bord, hvilket gør et rutinemæssigt måltid til en æstetisk og behagelig oplevelse. En meget vigtig rolle i dette spilles ved borddækning med fiskeudskæringer, hvor designmulighederne er mange.
Grundlæggende regler
For et smukt og originalt design af fiskeretter skal du sørge for, at størrelsen på fisketærter, ruller og bare skiver er til en bid. Fiskeskiver kan være sammensat af en række forskellige fisk, herunder hjemmeløgte eller butiksrøgede produkter, blæksprutter, ål, rejer, kaviar og anden fisk og skaldyr. Traditionelt er fiskeudskæringer garneret med friske urter og grøntsager, frugtblade, citrusskal, oliven og oliven.
For at gøre det lettere at bruge fiskeskiver, bruges der normalt tandstikkere og flerfarvede spyd.
Det anbefales at bruge både rød og hvid fisk til at komponere en fiskeplade - dette får udskæringen til at se endnu mere spektakulær ud. Fisk i forskellige farver ser også meget originale ud, foret med mønstre, stier eller sektorer og dekoreret med sorte oliven indlejret i en tynd citroncirkel rullet op i en bred kegle. Smørblade ser ikke mindre fordelagtige ud ved udskæring af fisk, som gæsterne kan bruge til sandwich. Du kan også dekorere fisken ved at rulle en smuk rose fra dens tynde skiver, dekoreret med lacy salatblade.
Metode til registrering
For at skabe en spektakulær fiskeudskæring skal du forberede en dressing. Bland i en glasskål 0,5 kopper blød hytteost, 0,5 kopper majones, 1 tsk sennep, 50 g hakket persille og dild, 0,5 spsk revet peberrod, lidt friskmalet sort peber og salt efter smag. Derefter skæres laks, let saltet sild og krabbekød diagonalt i strimler 4-5 cm tykke. Fisken sættes i en dressing og insisterede i køleskabet i en og en halv til to timer.
Du bør ikke samle mange fiskeskiver på den ene tallerken, da det klæber sammen, og det vil være ubelejligt for gæsterne at tage det.
En bred, smuk sild skal være foret med vasket og tørret salatblade, hvorpå en "sildeben" af skiver fisk og krabbekød er placeret. På begge sider er kirsebærhalvdeler, kvist af frisk dild og oliven samt glider af fin og grovkornet kaviar anbragt symmetrisk. Alternativt kan du skære tynde, brede skiver let saltede fiskefilet i forskellige farver og placere dem på et fad med en seng med friske urter med kogte rejer og dåse blæksprutteringe. Du kan dekorere skiverne med laksekaviar anbragt i rullede citronringe med skræl samt persille og basilikumblade.
