Gedde er en meget velsmagende fisk, men kødet er ret tørt, og derfor er der en vidunderlig fad - fyldte gedder. I denne opskrift blandes gedekød med andre ingredienser for at tilføje saftighed. Men for at forberede denne skål er det nødvendigt at adskille geddeskindet fra kødet uden at beskadige det. Denne proces kræver forsigtighed, tålmodighed, dygtighed og lidt styrke.
Er det nødvendigt
- fersk gedde
- skarp kniv
- skærebræt
- køkkenhandsker
- køkken saks
Instruktioner
Trin 1
Inden fisken fjernes, skal fisken rengøres.
Trin 2
Rengør fisken med handsker for at undgå kvæstelser på dine hænder.
Trin 3
Fisken skal skylles under koldt rindende vand.
Trin 4
Skal skalaerne forsigtigt af for at undgå at beskadige huden.
Trin 5
Hvis du ikke har dygtigheden, er det første gang det er bedre at adskille hovedet fra fisken fuldstændigt, så det er mere behageligt. Hvis du beslutter dig for ikke at adskille hovedet helt, skal du skære fisken i bunden af hovedet fra maven til ryggen, så hovedet kun hviler på huden i ryggen.
Trin 6
Brug en saks til at fjerne gællerne fra hovedet.
Trin 7
Skrub derefter fiskens inderside.
Trin 8
Skyl fisken igen under rindende vand.
Trin 9
Brug den flade del af knivbladet til at "slå" gedderne over hele slagtekroppen - dette hjælper med at adskille huden lettere.
Trin 10
Lirk derefter kanten af huden med spidsen af en kniv, og udskær rundt om hele omkredsen og adskill huden fra kødet.
Trin 11
Yderligere, på steder, hvor huden ikke adskilles let fra kødet, skal du skære med en skarp kniv og fjerne huden ved at dreje den på en strømpe.
Trin 12
Når du når bunden af fiskens hale, skal du skære huden fra rygsøjlen.
Trin 13
Skær forsigtigt det overskydende kød af indersiden af huden, og vend det tilbage.
Trin 14
Hvis du fortsætter med forsigtighed og tålmodighed, forbliver skjulet intakt og egnet til fyldning.
