Lækre og solide pandekager er en af de foretrukne delikatesser i Rusland. De glæder kendere af godt køkken ikke kun på Maslenitsa, men hele året rundt. Fluffy pandekager kan være et hovedret til morgenmad eller middag.
Er det nødvendigt
- Til frodige pandekager med mælk:
- - 3 æg
- - 350 ml mælk
- - 300 g mel
- - 60 g smør
- - ½ tsk salt;
- - 2 spsk. l. Sahara;
- - 2 tsk bagepulver.
- Til bløde pandekager på kefir:
- - 5 æg
- - 2 glas kefir
- - 2 kopper mel
- - 100 g smør
- - ½ tsk Sahara;
- - ½ tsk salt;
- - 1 tsk. bagepulver;
- - vegetabilsk olie eller ghee.
Instruktioner
Trin 1
Frodige pandekager med mælk
Smelt smøret over svag varme. Kombiner sigtet hvedemel med bagepulver. Bland derefter æg, mælk, bagepulver og ca. 30 g smeltet smør i en blender, indtil det er glat. Overfør den resulterende blanding til en lille skål og afkøles i en time eller bedre endnu natten over. Pisk blandingen grundigt inden brug.
Trin 2
Anbring nonstick-stegepanden over medium varme, pensl med smeltet smør, ske ca. 60 gram dej med en spiseskefuld, og fordel den over stegepanden i et lag ca. en halv centimeter. Bag pandekagen i et og et halvt minut, eller indtil toppen griber og bunden er brunet. Løft derefter pandekagen med en spatel, vend den og bag den på den anden side i 30-50 sekunder. Overfør derefter til pergamentpapir. Bag alle pandekagerne, smør gryden med smeltet smør hver gang. Server pandekager med honning, creme fraiche, sirup eller marmelade.
Trin 3
Frodige pandekager på kefir
Smelt smørret og afkølet til stuetemperatur. Adskil æggeblommer forsigtigt fra de hvide og kombiner æggeblommer med smeltet smør og granuleret sukker. Pisk alt godt med en mixer, indtil det er glat, og tilsæt mel blandet med bagepulver. Bland alt grundigt og tilsæt kefir (hvis det ønskes, kan du udskifte det med yoghurt). For at undgå dannelse af klumper, introducer kefir gradvist i små portioner under omrøring af alt godt. Pisk de afkølede proteiner med en mixer sammen med salt i et tykt, blødt skum og bland det med hovedmassen. Du skal have en ret tyk dej.
Trin 4
Forvarm en stegepande over medium varme, pensl med grøntsager eller ghee, tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde af den kogte dej, spred den over gryden i et lag på ca. ½ centimeter og bag pandekagen først på den ene side, og vend den derefter om og brun på den anden.
