Meget velsmagende gammel russisk opskrift til bagning af fisk. Det er bedst at tage en ung gedde, ikke mere end to kg. Denne fisk kan rulles op og bages hele eller skæres i portioner og bages separat.
Er det nødvendigt
- - 150 g smør
- - 1 stk. gedde (1,5-2 kg);
- - 1 kg kartofler
- - 4 ting. løg;
- - 4 ting. en fed hvidløg
- - 500 ml fedtfattig fløde
- - 50 ml vegetabilsk olie
- - 5 g paprika
- - 5 g sorte peberkorn;
- - 2 g sortmalet peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag en frisk gedde på højst to kg i vægt. Skyl fisken godt i varmt vand, rengør skalaerne med en skarp kniv. Lav et snit i underlivet og tarmen, vask godt igen. Lav skrå snit på siderne af ryggen, hvor de store knogler er, så de bliver ret bløde under bagningsprocessen. Foretag flere store snit på tværs af fisken for at hjælpe med at krølle den op. Gnid fisken med salt og sort peber. Spiral fisken og læg den i en stor stegepande eller bageplade.
Trin 2
Vask kartoflerne godt, skræl dem og skær dem i store stykker, tilsæt lidt salt og læg dem i en skål sammen med fisken. Overfør smørret til en mikrobølgesikker skål og smelt ved maksimal temperatur. Pensl fisk og kartofler med varm olie. Forvarm ovnen og placer fiske- og kartoffelfatet derinde i tyve minutter.
Trin 3
Skyl løg i koldt vand, skræl og hak fint. Steg løgene i en stegepande i vegetabilsk olie. Tilsæt salt, peber, paprika og fløde i gryden og rør om. Tag formen ud og fyld den resulterende blanding, bages i yderligere fyrre minutter.
