Den mest delikate skål til ægte gourmeter. En fremragende kombination af fisk og skaldyr og friske grøntsager. Alle familiemedlemmer vil elske det.
Er det nødvendigt
- - 500 g hvidfiskfilet
- - 1 spsk. l. smør
- - 1 spsk. l. brødkrummer
- - 3 æggehvider
- - 1 spsk. l. mel
- - 400 g fløde
- - 500 g kogte rejer
- - 6 krebshaler
- - papirmasse af 1 krabbe
- - salt, peber, dild
- Grøn sauce
- - 400 g mayonnaise
- - 200 g creme fraiche
- - 2 fed hvidløg
- - 2 spsk. l. hakket løg, persille og dild
Instruktioner
Trin 1
Smør en rektangulær fad med en kapacitet på ca. 2 liter smør, drys med brødkrummer, skær fiskefileterne i stykker og mal dem i en mixer.
Trin 2
Tilsæt salt, peber, æggehvide. Tilsæt mel, fløde, dild og rør til glat.
Trin 3
Skræl rejerne. Læg noget til side, og hak resten groft. Kombiner krebshaler og krabbekød.
Trin 4
Pisk de resterende æggehvider indtil de er skummende, tilsæt krabbeblanding. Del derefter blandingen i to, tilsæt hakket rejer i den ene halvdel og krabbeblandingen i den anden. Læg lagene skiftevis.
Trin 5
Dæk med folie og læg i en stegegryde halvfuld med varmt vand. Bages i 1 time.
Trin 6
Kombiner sauce ingredienser og afkøles. Skær paten i skiver og læg den på et serveringsfad. Pynt med skrællede rejer og kviste.