Botvinya er en skål med russisk køkken. Dette er en kold suppe med sur kvass, som er lavet af sorrel, spinat, grønne løg og brændenælder. Server botvinya med fisk eller skaldyr. Jeg foreslår at lave spinat og grønne botvinya med tilsætning af blæksprutte. Skålen er meget velsmagende, sund og sommer.
Er det nødvendigt
- - brød kvass - 1 l;
- - blæksprutter - 400 g;
- - spinat - 50 g;
- - sorrel - 50 g;
- - grønne løg - 25 g;
- - agurker - 2 stk.;
- - citron - 1 stk.;
- - salt - 0,5 tsk;
- - sukker - en knivspids
- - malet hvid peber - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Skyl spinat og sorrel blade. Dæk bladene med vand, salt og lad dem simre i 5 minutter. Fjern derefter bladene, skyl med koldt vand og afkøl. Mal spinat og sorrel med en blender indtil puré.
Trin 2
Læg spinat og sorrelpuré i kvas, salt, tilsæt peber og sukker.
Trin 3
Skræl blæksprutten under varmt vand, fjern indersiden. Kog blæksprutte i varmt vand i 2-3 minutter. Afkøle det. Skær den færdige blæksprutte i tynde strimler.
Trin 4
Skyl agurker med vand, skåret i små terninger. Hak grøntsagerne fint, hæld med citronsaft, salt, bland.
Trin 5
Put grøntsager, nogle agurker og blæksprutter i en portioneret plade, fyld med kvass, pynt med citronkiler. Skålen er klar.
