Denne opskrift på oksekød og skinke er perfekt til at byde velkommen til længe ventede gæster og vil fremhæve arrangementets betydning. Tilberedning af denne ret er omhyggeligt arbejde, men resultatet overgår dine forventninger. Gæsterne vil være tilfredse.
Er det nødvendigt
- oksemørbrad - 1,5 kg
- grønne ærter - 400 gr.
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- porrer - 1 stk.
- hvidløg - 4 fedter
- hvid mousserende vin - 1 l
- brandy - 1 glas
- skinke - 300 gr.
- mel - 200 gr.
- olivenolie - 250 ml.
- salt
- sorte peberkorn - 50 gr.
- laurbærblad - 50 gr.
- persille - 300 gr.
Instruktioner
Trin 1
Hak oksekød, gulerødder, løg, porrer, hvidløg groft og læg dem i en dyb skål, læg laurbærblade og sorte peberkorn på toppen. Hæld brandy og en liter mousserende hvidvin der. Dæk opvasken med plastfolie, læg den i køleskabet og mariner i 10-12 timer.
Trin 2
Fjern oksekødstykkerne fra retterne, rul dem i mel og steg dem i en gryde med olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Overfør kødet fra stegepanden til en dyb gryde, hæld resten af marinaden, luk låget og kog i 30 minutter.
Trin 3
Arranger oksekødet med laurbærblad fra en gryde. Lav sauce ved at knuse den resterende marinade i en gryde med en blender.
Trin 4
Skær et stykke skinke i små stykker, læg det i en gryde med grønne ærter og steg med olivenolie i 10 minutter.
Trin 5
Placer oksekødet på en stor flad plade på den ene side, dryp med den tilberedte sauce. Sæt den ristede skinke med grønne ærter på den anden side. God appetit!
