Cheesecake er en lækker dessert, der kom til os fra Amerika. Det tager lidt tid at forberede sig, men slutresultatet er det værd. Bemærk, at der bruges meget vin i denne opskrift, så denne dessert anbefales kun at serveres til voksne. Hvis den alligevel er beregnet til børn, kan vinen erstattes med druesaft.
Ingredienser til skorpen:
- 320 g sukkerkager;
- 180 g smør;
- 1 knivspids vanillin;
- frø eller nødder efter smag.
Ingredienser til soufflé:
- 180 g sukker;
- 300 g 25% creme fraiche;
- 25 g gelatine;
- 120 ml hvid halvsød vin;
- 400 g flødeost.
Ingredienser til bærlaget:
- 300 g druer
- 300 ml hvid halvsød vin.
Yderligere ingredienser:
- 1 citron;
- 1 pakke citrongelé
- druebær efter smag.
Forberedelse:
- Adskil druerne fra kviste, skyl, tør og skær dem i halve. Skræl halvdelen af druer, læg den i en beholder, hæld den over med vin og lad den stå i en nat.
- Fjern olien fra køleskabet på forhånd, så den smelter lidt. Mal sukkerkager i krummer, bland dem med smør og frø (nødder), bland dem indtil de er glatte. Denne masse vil være grundlaget for ostekagen.
- Dæk en aftagelig bageplade (med en foretrukken diameter på 26 cm) med madpapir. Sæt bunden på papiret, plan det og send det til ovnen i 15-20 minutter, forvarmet til 160 ° C grader. Bemærk, at bagetiderne kan variere. Det afhænger af ovnens egenskaber, som altid skal tages i betragtning.
- Fjern formen fra ovnen efter bagning, og afkøl indholdet helt.
- I mellemtiden drænes vinen fra druerne. Hæld gelatine i enhver beholder og hæld den samme vin, lad den stå i et kvarter, indtil den svulmer helt op. Efter denne tid skal du placere den gelatinøse masse i et vandbad og holde den fuldstændig opløsende. I dette tilfælde bør den gelatinøse masse ikke koge. Fjern derefter fra varmen og afkøling.
- Kombiner creme fraiche med sukker og slå, indtil de løse ingredienser er opløst. Læg ost i creme fraiche og slå alt igen.
- I en anden beholder kombineres gelatine og 3-4 spiseskefulde flødeskum, blandes og lægges i cremen, æltning grundigt med en ske. Du får en ostefyldning til ostekagen, som skal opdeles i to lige store dele.
- Anbring en ostedel på en kold cookiebase. Sæt druerne på toppen af ostemassen og dæk dem med den anden del af ostecremen. Glat alt med en ske og send til køleskabet, indtil det størkner.
- I mellemtiden laves citrongelé med rester af vin eller druesaft og afkøles helt.
- Fjern den frosne ostekage fra køleskabet. Hæld forsigtigt en kold vene på den og send den tilbage til køleskabet for at størkne. Dette tager normalt en hel nat.
- Om morgenen skal du fjerne soufflékagen fra køleskabet. Varm formkanterne lidt op med en hårtørrer, og løsn dem, flyt kagen forsigtigt til en skål, pynt den med tynde citron- og drueringe, server den med det samme eller send den tilbage til køleskabet indtil aften, så den bevarer sin form.
