Når vi køber citroner, tænker vi ofte ikke på det faktum, at det er meget vigtigt at vælge de rigtige frugter - ikke overmodne, frosne og rådne. Hvordan vælger du dem? Hvilke kriterier skal følges, når du vælger en citron?
For at vælge en god citron skal du have en klar idé om, hvornår du skal spise den. Hvis du vil opbevare din citron, er det bedst at købe en let umoden frugt. I dette tilfælde kan den opbevares i flere måneder. For at indtage citron umiddelbart efter købet anbefales det at vælge fuldt moden frugt.
Når du vælger en citron, skal du ikke være opmærksom på intensiteten af skrælens gule farve. Citronskalens glans skal fange din opmærksomhed. Moden og frisk, frugten skal gnistre som poleret.
Skrælens hårdhed. Det er bedre at bruge citroner, der har en hårdere skorpe. Hudens blødhed indikerer, at den bestemte frugt er overmoden.
Første høstcitroner har tyndere og glattere hud. Disse frugter har meget mere nyttige komponenter. Hvis du køber citroner efter vægt i stedet for individuelt, skal du ikke bruge citroner med ujævn hud. Den er for tyk og kan udgøre en betydelig del af vægten af en hel citron.
Den bitre smag af citron kan have flere årsager. En af dem er behandling af frugt med antibiotika. Dette gøres for at holde citroner under transport. Men den mest almindelige årsag til bitterhed er frugtens hypotermi. Koldbeskadiget citron kan identificeres ved brune prikker på skrællet. Adskillelse af filmene fra lobulerne fra papirmassen er et andet tegn på frysning.
En korrekt valgt citron indeholder den største mængde næringsstoffer. Det bliver simpelthen smagere og mere smagfuldt.
