Blåbær er en rig kilde til såkaldte anthocyanidiner - den mest kraftfulde af alle naturlige antioxidanter. Blåbærpandekager smager godt og er også meget smukke at se på. Denne lækre og nærende ret kan serveres som hovedmåltid eller som dessert.
Er det nødvendigt
-
- Ingredienser:
- 200 gr. friske blåbær
- 3 kopper hvedemel
- 1 pose tør gær (25 gr)
- 100 g spredning
- 1 glas mælk
- ½ pakke vaniljesukker
- 2 spsk sukker
- ½ tsk salt
- lugtfri vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Bland forsigtigt blåbærene med 2 spsk sukker for ikke at ælte bærene.
Trin 2
Smelt spredningen (kan udskiftes med margarine eller smør) over svag varme uden kogning.
Trin 3
I ½ kop varm mælk (30 grader) opløses 0,5 tsk sukker, tilsæt en pakke tørgær (25 gram "Saft moment" eller lignende). Efter 5-10 minutter begynder gæren at "gå", og der vises et skum på overfladen.
Trin 4
Sigt melet, tilsæt gær og det resterende halve glas mælk, smeltet spredning, salt til det og bland alt grundigt, indtil det er glat.
Trin 5
Tilsæt blåbær med sukker og vanilje til dejen sidst. Kombiner forsigtigt bærene med dejen for ikke at knuse dem.
Trin 6
Dejen skal være lidt tykkere end for almindelige pandekager, da blåbær stadig producerer juice. Hvis dejen er for tynd, hæver pandekagerne muligvis ikke godt.
Trin 7
Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted at løfte.
Trin 8
Efter 30 minutter, opvarm en stegepande over en ild, tilsæt vegetabilsk olie og begynd at stege på medium varme.
Trin 9
Rømme, honning eller blåbærsirup kan serveres sammen med pandekagerne. God appetit.
