Beluga er en værdifuld kommerciel fisk. Dens kød har gavnlige egenskaber. Beluga er producent af sort kaviar. Der er mange opskrifter til forberedelse af denne fisk.
Er det nødvendigt
-
- "Royally":
- beluga - 2 lag;
- citron - 1pc;
- champignons - 300 g;
- løg - 1pc;
- tomat - 3 stk.
- ost - 100 g;
- vegetabilsk olie.
- "På russisk":
- beluga - 1 kg;
- selleri - 2 stk;
- gulerødder - 2 stk.
- svampe - 200 g;
- syltede agurker - 1pc;
- oliven - 2 spsk;
- citronsaft;
- vand - 1 glas;
- tør hvidvin - 0,5 kopper;
- mel - 1 spsk.
- Gryderet med grøntsager:
- beluga - 500 g;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- løg - 1pc;
- tomat - 2 stk.
- sennep.
Instruktioner
Trin 1
"Royally".
Vask fisken under rindende vand, salt og peber. Drys med friskpresset citronsaft. Forvarm en stegepande med vegetabilsk olie og sauter de skivede løg. Skær champignonerne i strimler. Føj til løg. Vask tomaterne, lav et korsformet snit på bunden. Hæld kogende vand over og fjern huden. Skær i terninger og læg i en stegepande med svampe og løg. Sæt beluga på et bageplade smurt med smør. Placer de stegte grøntsager ovenpå. Drys med revet ost. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180C, indtil den er øm.
Trin 2
"På russisk".
Skyl beluga og tør dem med et papirhåndklæde. Skær i portioner, salt og peber. Drys med citronsaft. Opbevares i køleskab i en time. Hæld vand og vin i en gryde. Tilsæt halvdelen af gulerødderne og selleri. Kog og tilsæt beluga. Kog i 20 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes laurbærblade til bouillon. Læg den kogte fisk på en tallerken, og sil bouillon. Skær den resterende halvdel af grøntsagerne i terninger og steg dem let i vegetabilsk olie. Tilsæt skivede svampe, agurker, oliven. Hæld fiskebestanden i og kog i et par minutter. Steg melet med smør. Tilsæt bouillon. Kog indtil tyk. Læg den færdige hvidhval på en tallerken og hæld saucen over. Pynt med grøntsager og kogte kartofler.
Trin 3
Gryderet med grøntsager.
Skræl paprika fra frøene, skyl og skær i tynde strimler. Lav et korsformet snit i bunden af tomaterne, hæld kogende vand over dem og skræl dem af. Skær i kiler. Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Skyl beluga under koldt rindende vand og tør. Skær i 3 cm skiver. Coat hvert stykke med sennep og lad det marinere. Sæt beluga på bunden af en lille gryde, læg grøntsagerne på toppen. Hæld lidt vand i. Dæk og lad det simre indtil det er mørt. Læg den færdige fisk på en tallerken sammen med grøntsagerne. Pynt med friske urter og en citronkile.
