Engang kogte røvere i skovene, så de ikke blev sporet under madlavning, kød i dybe gruber på kul. Følgelig, om natten, i skoven, var lyset fra ild og kul ikke synligt, og røgen spredte sig, afkøledes og rejste sig ikke op. Denne opskrift giver dig mulighed for at genskabe smagen af det røverkød derhjemme.
Er det nødvendigt
Frisk svinekød - 1,5 kg, hvidløg - 1 hoved, laurbærblad - 3 blade, mayonnaise, malet sort peber, salt
Instruktioner
Trin 1
Et stykke svinekød er nødvendigt hele, helst en hals eller en skinke. Et stykke kød skal være fyldt med hvidløg og laurbærblade. Hvidløgsfedene skrælles og skæres i to, og laurbærbladet brydes i længderetningen og derefter i halvdelen for at danne bladkvarteret. I kødet laves stykker med en kniv fra alle sider til en dybde på 2 cm, en halv fed hvidløg og en fjerdedel af et laurbærblad indsættes i stykkerne. Der skal være mindst 10 udskæringer til påfyldning.
Trin 2
Efter fyldning skal kødet bindes med et stykke stærk naturlig tråd for at forhindre en uventet ændring i formen af kødstykket under bagning. Gnid derefter det tilberedte stykke kød med salt, sort peber og pels forsigtigt med et tyndt lag majones.
Trin 3
Læg det tilberedte kød på et bageplade i ovnen, dæk med pergamentpapir ovenpå og bages ved 100 grader i mindst 8 timer. Ved slutningen af tilberedningen skal du fjerne pergamentpapiret og fortsætte med at bage kødet ved 210 grader i 10 minutter.