Vi gør opmærksom på en ret usædvanlig, men meget velsmagende suppe lavet af tørrede svampe, ærter og svinekød. Denne kombination af ingredienser giver suppen en rig svampesmag og en mild ærtesmag. Alt dette suppleres med krydderier, kød og grøntsager.
Er det nødvendigt
- • 20-30 g tørrede svampe;
- • 200 g knuste ærter;
- • 350 g friske svineribber;
- • 1 løg-majroe;
- • 1 gulerod
- • 2-3 kartofler;
- • 2,5-3 liter vand;
- • sort peber, vegetabilsk krydderier, salt;
- • dild og hjemmelavet creme fraiche til servering.
Instruktioner
Trin 1
Skyl ærterne i rindende vand, lad dem svulme op i 2 timer i en skål med vand. Skyl svampen og lad den stå i en skål vand. Insister i 1 time, hæld derefter sammen med væsken i en lille gryde og kog indtil den er øm.
Trin 2
Del ribben med en kniv i portionerede stykker, vask og steg, indtil den er gyldenbrun i en gryde med solsikkeolie. Overfør til en lille gryde med vand. Når vandet koger, skal du reducere varmen lidt og koge i 40 minutter.
Trin 3
Skyl ærter hævede fra vand grundigt. Efter 40 minutter tilsættes vasket ærter til ribbenene og koges indtil de er halvkogte.
Trin 4
Skræl og vask løg og gulerødder. Hak løgene fint med en kniv, og hak gulerødderne ved hjælp af et groft rivejern. Læg de tilberedte grøntsager i smøret under svineribben og steg dem møre.
Trin 5
Hæld kogte svampe sammen med en suppe i en gryde til suppen. Skræl kartoflerne, vask dem, hak dem i mellemstore terninger og tilsæt dem også i suppen. Kog og kog kartoflerne, indtil de er møre.
Trin 6
I slutningen af madlavningen skal du sætte grøntsagsstegningen i ærtesuppe med svampe. Bland alt, og smag derefter med salt, peber og grøntsagskrydderier. Bland igen, kog og kog i 15-20 minutter.
Trin 7
Insister den færdige suppe med låget lukket i 5-15 minutter, hæld derefter i tallerkener, drys finhakket dild og krydre med hjemmelavet creme fraiche. Server med brød og grøntsager efter ønske.
