Ifølge eksperter overstiger antallet af forskellige oste 2500 tusind typer. Osteløbe, fermenteret mælk og smeltet såvel som halvfast og fast er de grupper, som dette elskede produkt i landet normalt er opdelt i.
Ost fås fra ko, får, ged eller endnu mere eksotisk til den midterste stribe bøffel, hest og kamelmælk. Rossiyskiy, Poshekhonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - hylderne i butikker og hypermarkeder sprænger med produkter, der giver et valg for enhver smag og ethvert budget. Nogle gange er det vanskeligt at forstå denne rige sort og få en korrekt idé om forholdet mellem ostens kvalitet og pris bestemt af en kombination af forskellige faktorer.
Bløde oste
En af de dyreste typer kan med rette tilskrives de såkaldte bløde oste, tilstedeværelsen af skimmelsvamp er mulig, men slet ikke et obligatorisk element for produkter på dette niveau, der er almindelige i Frankrig og resten af Europa. Bløde oste lavet af klassisk komælk inkluderer
- Bree, - den mest ømme Camembert, - Cambotsolu, udstyret med en ædel form med en blå farve
- krydret Dorblu, - specifik ost Gorgonzola.
Prisen kan øges med specifikke tilsætningsstoffer, såsom forskellige svampe, peberfrugter og andre krydderier og urter.
En særlig dyr kategori af oste inkluderer oste fremstillet af fåremælk, der dyrkes i de franske regioner og med en lys sødlig smag og aroma, et eksempel på en sådan ost er den elskede Roquefort i landet.
Halvfast
Billigere, ofte fundet i detailhandlen, er semi-hårde oste med en neutral smag og diskret lugt. Disse inkluderer den krydrede Masdam, hvis omkostninger afhænger direkte af produktets ældning, den norske Jarlsberg, den schweiziske emmental, billig og derfor uhøjtidelig i smagsspørgsmål Tilsiter, hvis pris varierer fra modningstiden, Goudou og Edam.
Oste baseret på den mere værdifulde og knappe gedemælk er mere af lidt snarere end en bredt tilgængelig produktkategori.
Russiske, ukrainske og hviderussiske produkter, som undertiden ikke adskiller sig i udsøgt kvalitet og smag og som regel ikke konkurrerer med deres udenlandske kolleger, er mere tilbøjelige til at være forbrugsprodukter.
Når du vælger en god semi-hård ost, skal du være opmærksom på de specifikke egenskaber ved dette mejeriprodukt, som ikke altid er direkte relateret til prisen, sådanne funktioner inkluderer en rig cremet eller gullig farve, tæthed, tilstedeværelsen af huller, som er en indikator for den aldring, der kræves for ost. Hårde oste med en behagelig smag, tæt konsistens og lavet af ko ged og fåremælk, såsom Chedr og parmesan, hører til kategorien af billigere og dyrere produkter på grund af opskriften og aldringstiden.
Syltede og forarbejdede oste
En særlig undergruppe består af saltlageoste, der er kendetegnet ved deres bleg farve og bløde tekstur, deres pris kan variere afhængigt af producenten, det være sig Grækenland, Italien eller Rusland. Pølser og forarbejdede oste skiller sig ud, som har en ret tvivlsom sammensætning og er udstyret med en overflod af forskellige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, deres pris afhænger normalt direkte af den anvendte opskrift og produktets sammensætning.
