En meget sund og velsmagende diætret. Enkel nok til at forberede, på trods af at opskriften ved første øjekast virker kompliceret. Det er behageligt at servere det på et festligt serveret bord som en varm varm skål.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 750 g;
- Frisk citron - 1 frugt;
- Tomatpuré - 25 g;
- Rømme - 25 g;
- Unge løg, grønne fjer kan bruges - 25 g;
- Enhver frisk green - 25 g;
- Ingefær rod;
- Sød flødesmør - 20 g;
- Tomater - 150 g;
- Krydderier, peber, salt.
Forberedelse:
- Skær kalkunfilet, rent vasket og tørret med et papirhåndklæde, i mellemstore jævne portioner, krydre med krydderier og overfør dem forsigtigt til en forforet metalfolie.
- Sæt en lille firkant smør på hvert stykke stykke.
- Vask citronen. Skær i små tynde skiver uden at skrælle skallen af, men træk alle knoglerne ud. Sæt en citroncirkel på hvert stykke kalkun.
- Vask tomaterne og skær dem i skiver. Tag kødet på. Skyl og hugg unge løg (grønne fjer kan bruges) og friske urter. Drys dem over toppen af tomaten. Slib ingefærrot og tilsæt en lille knivspids til urterne.
- Pisk langsomt tomatpuréen og creme fraiche med krydderier, peber og salt indtil glat. Hæld den forberedte kalkun på den.
- Pak kalkunen klar til bagning i folie, så væsken, der dannes indeni, ikke strømmer ud af den. Overfør forsigtigt kalkunfolien til det tilberedte bageplade. Sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 65 minutter.
- Efter denne tid skal kalkunen kontrolleres for beredskab. Åbn et lille stykke i midten, gennembor det med en gaffel (så dybt som muligt). Hvis gaffelen let passerer, og kødets saft er klar, kan du spise den. Ellers skal du lukke hullet igen med folie og bage kalkunen i 10 minutter.
Server den bagte kalkun på et fad uden at fjerne folien. Som en sideskål kan du servere kogt ris (uden vegetabilske tilsætningsstoffer), pasta, kartofler - efter værtens valg.
