Oksekød kan bruges til at fremstille et bredt udvalg af retter, fra appetitvækkere og supper til festlige stege. Prøv et par ovnbagte oksekødopskrifter. Kødet tilberedt på denne måde er blødt og saftigt, mens skålen ikke viser sig at være for fedtet.
Oksekød med selleri og svampe
En sådan skål tilberedes bedst af ungt, hurtigt tilberedt kød. Den øverste eller nederste del af halsen gør det, samt en skinke.
Du får brug for:
- 1 kg oksefilet
- 400 g friske svampe
- 300 g sellerirot
- 0,5 glas tør hvidvin
- olivenolie;
- salt;
- malet sort peber.
Skyl oksekødet i koldt vand, tør det, skær fedtet og filmene af. Skær kødet i terninger. Varm olivenolie i en stegepande og steg oksekødet indtil det er gyldentbrunt. Læg kødet i en smurt ovnfast fad, tilsæt groft ternet selleri og 4-skårne svampe. Salt alt, drys med friskmalet sort peber og dæk med tør hvidvin.
Dæk fadet tæt med folie og anbring i ovnen ved 200 ° C. Fjern folien efter 15 minutter og brun kødet i yderligere 15-20 minutter. Server oksekødet garneret med bagte kartofler eller smuldret ris. Skålen kan suppleres med et glas kølet hvid eller rosévin.
Ovnbøffer
Denne skål kan tilberedes fra billige kødstykker - for eksempel fra maven eller skaftet. For at gøre oksekødet mørt og velsmagende, lad det simre i ovnen i mindst 3 timer og modstå fristelsen til at fjerne låget fra gryderet. Korrekt kogt kød smelter bogstaveligt talt i munden.
Du får brug for:
- 1 kg oksekød
- 350 g løg
- 2 fed hvidløg
- 300 ml færdiglavet oksekøds bouillon
- 1 spsk. en skefuld sennep;
- 2 laurbærblade
- 2 spsk. spiseskefulde hvedemel;
- 0,5 tsk tørret timian
- salt;
- friskmalet sort peber
- vegetabilsk olie til stegning.
Kombiner mel med salt og peber. Skyl oksekødet, tør det og skær det i 6 bøffer. Smør hver enkelt med sennep og rul den i melblandingen. Varm 1 spsk i en stegepande. en skefuld vegetabilsk olie og steg hurtigt bøffer på begge sider. Overfør oksekødet til en stor gryde med låg, drys tørret timian og laurbærblade over.
Hæld lidt mere olie i stegepanden, og sauter tyndt skiver løg og knust hvidløg i den. Rør det resterende krydderimel ind og tilsæt oksekød bouillon. Kog saucen, omrør konstant, indtil den er glat og moderat tyk. Hæld saucen over kødet, dæk gryden med et låg og læg den i ovnen forvarmet til 160 ° C. Lad bøfene simre over svag varme i 3 timer uden at løfte låget. Server oksekødet med kartoffelmos eller grillede grøntsager. Drys hver servering med finhakket persille.
