Hvem elsker ikke tærter? Fra denne opskrift lærer du, hvordan man laver let og luftig dej til tærter ved hjælp af kefir til dette. Fyldet for dem kommer fra leveren, men kan erstattes med ethvert andet.
Ingredienser:
- 700-800 g mel;
- vegetabilsk olie;
- 2 teskefulde salt
- 700 g kefir;
- 200 g løg
- 30 g komprimeret gær;
- 2 kyllingæg
- 3 g bagepulver;
- 600 g lever.
Forberedelse:
- Først skal du forberede dejen. Hæld kefir i en dyb beholder og tilsæt sodavand til den, rør alt godt. Efter at boblerne vises, tilsættes æg, salt, presset gær og vegetabilsk olie til kefiren. Derefter, når alt er blandet grundigt, tilsættes sigtet mel til beholderen.
- Dernæst skal du ælte dejen. Det skal ikke være meget cool, men heller ikke flydende. Den færdige dej vil holde fast i dine hænder, så du skal drysse bordet rigeligt med mel, når du former tærterne. Du kan også smøre dine hænder og bord med uparfumeret solsikkeolie.
- Den færdige dej skal fjernes til et køligt sted i flere timer, det er bedst at sætte det i køleskabet. Der skal det gribe hurtigt nok.
- Mens dejen er i køleskabet, skal du forberede fyldet til tærterne. Kyllingelever er perfekt til dette. Det skal skylles grundigt og skæres i meget små stykker. Derefter sættes de i en stegepande med varm olie. Hæld det fint hakkede løghoved der. Steg leveren på svag varme, indtil den er kogt igennem.
- Når påfyldningen er afkølet, kan du begynde at danne tærterne. Del dejen i små stykker. Dyp derefter hvert stykke i mel og rul det ud. Kagerne skal ikke være meget tynde, men heller ikke tykke. Læg fyld i midten af hvert fladbrød. Derefter klemmes kagen forsigtigt.
- Når tærterne er klargjort, skal de anbringes på et smurt bageplade, dækkes af en serviet og lades stå i 15 minutter, så de hæver sig.
- Derefter skal tærterne sendes til en ovn opvarmet til 180 grader i ca. 30 minutter. Tærterne viser sig at være meget bløde, ømme og velsmagende.
