Titlen på den stærkeste alkoholholdige drik er besat af den berømte absint eller, som forfatterne fra det tidlige 20. århundrede sagde, "digterens tredje øje." Dets navn er oversat fra græsk som "bitter malurt", som er den vigtigste ingrediens i absint. Den sædvanlige styrke ved denne drink er 70%, men andre sorter sælges med 75% eller 85% alkohol.
Sammensætning og interessante egenskaber ved absint
Bitter malurtekstrakt indeholder en stor mængde thujone, et farveløst stof med en lugt, der ligner aromaen af mentol. Det er ham, der giver absint den meget berusende og svagt hallucinogene virkning. Ud over malurt indeholder sammensætningen af denne drik også følgende urter - anis, angelica, fennikel, lakrids, calamus, citronmelisse, mynte. Mindre ofte, men stadig tilsættes hvid aske, koriander, veronica, kamille, persille og andre aromatiske planter til absint.
Malurt giver drikken sin karakteristiske grønlige farve med en rig smaragdfarve. Mindre almindeligt kan absint være klar, gullig, blå, brun, rød eller endda sort. Den traditionelle grønne nuance skyldes klorofyl, der nedbrydes i lyset, så det antages, at den indledende fyldning og infusion af absint kun skal finde sted i mørke glasflasker.
Nogle mennesker foretrækker at drikke drikken fortyndet og er overrasket over dens hurtige uklarhed. Forklaringen er ret enkel: Når de blandes med vand, danner de æteriske olier indeholdt i urteekstrakter en emulsion.
Hvordan man drikker absint?
Der er flere måder at bruge denne drink på, og som regel er hver af dem forbundet med et bestemt oprindelsesland.
Så den tjekkiske metode, som også kaldes "krystal", er den enkleste af dem: du skal tage et glasglas med tykke vægge og hælde lidt absint i det. Derefter skal væsken tændes og lade den brænde ud i 4-5 sekunder. De drikker sådan absint, blæser ud i en slurk uden en snack.
Fransk metode: glassets volumen er opdelt i fire lige store dele, absint hældes i en, derefter placeres en speciel ske med en sukkerterning på kanten af glasset. Derefter skal du hælde de resterende tre dele isvand gennem sukker i et glas. Som et resultat opløses terningen fuldstændigt, og den resulterende sirup blandes med hoveddrikken. En anden variation af den almindelige anvendelse i Frankrig er erstatning af koldt vand med en væske med fint knust is.
Russisk metode: ren absint hældes i et glas med tykke vægge, som derefter antændes og brændes i et par sekunder. Efter denne tid skal den første beholder lukkes med et andet glas, hvorved flammen hurtigt slukker. Derefter skal du hælde absenten i en anden beholder og hurtigt dække den første med en serviet og vende den om med et indsat rør. Således opnås to cocktails på én gang - opvarmet absint og dets dampe, som er meget behagelige at skifte.
