Hvis du har dejen tilbage efter at have lavet dumplings, skal du ikke være ked af det. Et stort antal andre retter kan tilberedes ud fra det - let, velsmagende og sundt. Deres forberedelse vil ikke tage meget tid, og de vil selvfølgelig behage alle husstandsmedlemmer.
Hvis værtinden forbereder dumplings derhjemme, har hun ofte overskydende dej. Du skal bruge den så hurtigt som muligt, ellers tørrer dejen ud, og intet fungerer ud af den. Opbevar ikke dumplingsdej uden en skal, sørg for at pakke den ind i en pose eller film og læg den i køleskabet. Og når der er tid, tag den ud og ælt den forsigtigt med dine hænder. Der er mange opskrifter på dumplings.
De enkleste retter
Hurtigt og enkelt fremstilles nudler og "buer" ud af dumplings. Til nudlerne rulles den resterende dej ud i et tyndt lag og skæres i smalle strimler. Jo tyndere og mere yndefuld disse striber kommer ud, jo bedre ser nudlerne ud. Færdige nudler tilsættes straks til kylling eller kød bouillon eller lægges på et bræt for at tørre og derefter gemmes til opbevaring. Sådanne nudler er meget sundere og vigtigst af alt bedre end nudler i butikken.
"Buer" er også nemme at forberede. Dejen rulles ud, og cirkler skæres ud af den som for dumplings. Men du behøver ikke at sætte fyldet i "buerne" - hver cirkel samles bare i et "harmonika" i midten. Buer koges i saltet vand eller bouillon og serveres med smør, sukker eller revet ost. Sådanne produkter kan fryses, som dumplings.
For at fremstille dumplings skal du først rulle de resterende dumplings på pølser og derefter mose hver pølse i en stribe, der er ca. 3-4 cm bred. Sådanne strimler skal være lidt tykkere end dumplings. Lad dejen tørre, og skær derefter hver strimmel i bredden i korte dumplings. Dumplings kan tørres og opbevares som pasta, men bruges bedst med det samme. De passer godt til gulasch og andre kødretter.
Mere komplekse retter
Fra resterne af dumplings kan du fremstille kendte dumplings. Fyldene bruges hjemme - kogte kartofler, hytteost, svampe, surkål, kirsebær. Dumplings kan laves til fremtidig brug - det vil sige fryse dem i fryseren og derefter tage dem ud og lave mad, når det er praktisk.
En lækker skål til morgenmad eller middag vil være dumplings med fyld. Til madlavning skal du rulle kagerne af samme tykkelse som på dumplings, men større i størrelse. Tyndt skiver pølse eller skinke, lidt ost placeres på den ene halvdel af fladbrødet, så er alt dækket med anden halvdel af fladbrødet, som det gøres til bagværk. Skålen lægges i en stegepande med smør og steges lidt, så dejen koges, og pølsen og osten varmes op.
En anden god skål er dumplings roll. Du kan vælge fyldet efter smag. Dejen rulles ud i et tyndt lag, bedst af alt i form af en stor cirkel, smurt med creme fraiche eller mayonnaise. På lag dejen påføres en fyldning jævnt i et tyndt lag - hakket kød eller hakket kød blandet med finthakket grøntsager - tomater, gulerødder, peber. Spred derefter et par små stykker smør over hele overfladen. Rullen pakkes og lægges ud i en dobbeltkedel. Skålen koges i 40-45 minutter, serveres med creme fraiche, ketchup, saucer.
