Marshmallow er en slags soufflé, en sød meget populær i engelsktalende lande. Det har en særskilt sød smag og fast konsistens og sælges pakket i poser. Børn elsker soufflé slik, og husmødre bruger marshmallows som grundlag for hjemmelavet mastiks, hvorfra du kan forme blomster, dyr, mænd og andre dekorationer til bagværk og kager.
At lave sukker mastiks
At lave marshmallow mastiks er ikke svært, det vigtigste er ikke at spare på pulveriseret sukker. Køb mere af det, og vælg et kvalitetsprodukt med meget fin slibning. Sukkerkrystaller fanget i pulveret kan ødelægge den færdige mastiks. Derfor er det bedre at sile det færdige produkt inden brug.
Til salg kan du finde skumfiduser i forskellige farver. De mest almindelige er hvide og lyserøde souffléer, men blå, creme, lilla eller grønlige slik kommer på tværs. Før du begynder at fremstille mastiks, skal du sortere dem efter farve. Hvis du planlægger at farve færdige produkter, skal du vælge en hvid soufflé. Til skulptur af blomster kan du bruge farve.
Farven på mastikken kan forbedres ved at tilføje færdige madfarver i form af en væske eller pasta.
Du får brug for:
- 100 g skumfiduser
- 1, 5 kopper fint pulveriseret sukker;
- 1 spsk citronsaft.
Sæt souffléen i en skål, tilsæt citronsaft og smelt i mikrobølgeovnen, indtil den er glat. Tilsæt madfarve og rør om nødvendigt. Afkøl blandingen lidt og tilsæt pulveriseret sukker i portioner, og omrør blandingen konstant.
Når blandingen er tyk nok, skal du placere den fra en skål på en træplade og ælte med hænderne og fortsætte med at tilsætte pulveriseret sukker. Den færdige mastik har en homogen, plastisk struktur, den spreder sig ikke og klæber ikke til dine hænder. Hvis massen begynder at smuldre, drys den med vand, tilsæt mere pulver og ælt i et par sekunder.
Pak den færdige mastik tæt i plastfolie og læg den i køleskabet i en halv time. Når massen hærder, kan du begynde at oprette figurer.
Hvis du har ubrugt mastik tilbage, skal du pakke den tæt ind i plastik og lægge den i køleskabet til opbevaring.
Sukkermastik: små træk
Fra den færdige mastik kan du forme forskellige figurer - de viser sig at være omfangsrige og holder deres form godt. For at forhindre, at produkterne sløres, skal du blinde dem på forhånd og tørre dem ved at sprede dem ud på tavlen. Du skal dekorere kagen med skumfiduser lige før servering - dette er især vigtigt, hvis du planlægger at placere indretningen på et lag creme.
Hvis du vil dekorere kagen på forhånd, skal du dække den med et lag tyndt rullet marcipan eller tyk glasur inden dekoration. Et sådant beskyttende lag tillader ikke fugt at ødelægge mastiksprodukterne.
Færdige mastikprodukter kan farves. Forbered en koncentreret opløsning af vand og madfarvning, og brug en børste til at påføre den på figuren. Gør ikke farvningsopløsningen for tynd, ellers suger vandet mastik.
Figurer og blomster fra mastik kan forberedes til fremtidig brug. Blind stykkerne, tør dem og læg dem i en papkasse med låg. Sukkermastik kan opbevares i flere måneder på et tørt og køligt sted.
