Måske bliver det 21. århundrede århundredet med stavet popularisering. Gårde Bashkiria og Dagestan er allerede begyndt at plante eksperimentelle afgrøder. Dette sunde naturlige produkt vil helt sikkert være efterspurgt i diæt- og babymad.
Spelt (Triticum spelta) er en kornafgrøde, der adskiller sig fra den velkendte hvede i kornets rødbrune farve, som har uudslettelige film. De ældste speltkorn (5 tusind år f. Kr.) blev fundet af arkæologer ved foden af Ararat-bjerget. Desværre, med fremkomsten af nye, mere produktive hvedesorter, blev spelt afsendt til glemsel. Men med hensyn til ernæringsværdi og medicinske egenskaber for mennesker kan traditionel hvede ikke konkurrere med den.
Udgangsmateriale til avl eller værdifuldt fødevareprodukt
Spelt betragtes med rette som stamfader til moderne hvede, fordi enorme områder blev sået med det i det gamle Egypten, Babylon, Palæstina, Mesopotamien ved civilisationens begyndelse, da landbruget var lige i sin barndom. Omtale om stavning findes i Brockhaus Biblical Encyclopedia, i Homers Odyssey, i Pushkins eventyr "Om præsten og hans arbejder Balda".
Stavet “migreret” til Rusland fra Middelhavet i det 5. århundrede f. Kr. og fra den tid, op til det 18. århundrede, steg det dyrkede areal kun. Selvom hård hvede allerede da havde succes, var den mere kræsne inden for landbrugsteknologi, men også mere produktiv.
De vilde arter af stavet (vilde to-kornet, enkelt-awned og dobbelt-awnet enkelt-korn, Urartu hvede) lagde grundlaget for moderne sorter. I Rusland bruges navnet stavet ofte som stavet. I Amerika kaldes det "kamut", i Armenien "achar". Nogle gange forveksles navnet "emmer" som en separat sort af uvidenhed, men det er stadig det samme stavet.
Da befolkningens interesse for miljøvenlige produkter er vokset markant, forsøger opdrættere, der bruger semi-vilde speltkorn, som er bevaret i mange afgrødeproduktionsinstitutter, at udvikle nye sorter. Ernæringseksperter siger, at groft stavet korn, hvis største ulempe er den vanskelige rengøring af agn, har en optimal sammensætning af alle næringsstoffer til mennesker.
Stavede fordele
Der er naturligvis endnu en ulempe - lavt udbytte. Men det kompenseres mere end kornets uhøjtidelighed. Spelt modner hurtigere end hvede og kræver ingen menneskelig indblanding. Medmindre du har brug for at så og høste det i tide. Indførelsen af enhver form for gødning er kategorisk kontraindiceret. Denne begivenhed vil ikke kun påvirke udbyttet, men endda skade.
Stavede stilke modstår stolt regn og vind uden at bøje eller bryde. Og kornet, der er nået modenhed, smuldrer ikke, mens det udenfor beskytter filmen mod skadedyr. Få korn er store og af høj kvalitet. Men de er ikke de mest egnede til bagning af brød. Indtil det 19. århundrede var nærende speltgrød berømt i Rusland, som informerede husstande om dets beredskab med en usædvanlig nøddeagtig aroma.
Værdien af stavet er dets høje proteinindhold (mere end i et kyllingæg), og det indeholder 18 essentielle aminosyrer. Spelt er bedre end almindelig hvede med hensyn til mængden af sporstoffer og B-vitaminer. På grund af tilstedeværelsen af L-tryptophan betragtes stavning som et uundværligt produkt i kampen mod kroniske sygdomme, anæmi og tumorer. Når alt kommer til alt er det netop hans mangel, der fører til et fald i immunitet og en forringelse af det generelle velbefindende.
Hvis det lave niveau af speltgluten er en ulempe ved bagning, er det en fordel for mennesker med glutenallergi. Stavet vil også behage dem, der ønsker at tabe sig. Dens kulhydrater absorberes langsomt, så du ikke hurtigt bliver sulten. Det nyttige korn er allerede blevet anerkendt i mange lande, og i Rusland er tiden kommet for dets genoplivning. Når alt kommer til alt bruger italienere stavet aktivt til at forberede national risotto, indianere forbereder garneringer fra det til kød og fisk, i mange europæiske lande føjes det til supper, og søde desserter er lavet af mel.
