I dag er det meget populært at kombinere kød og frugt. En almindelig kombination er kylling med ananas, and eller gås med æbler … Du kan også kombinere svinekød med abrikoser.
Er det nødvendigt
- - en stegepande med låg
- - skimmer
- svinemørbrad 1,5 kg
- - modne abrikoser 200 g;
- - rosmarin 2 teskefulde
- - honning 2 teskefulde
- - vand 1 spsk. skeen;
- - salt;
- - malet sort peber
- - vegetabilsk olie 2 spsk. skeer;
- - smør 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Vask svinekødet godt, skåret i store aflange stykker, der ikke er mere end 5 cm tykke. Pisk stykkerne let på begge sider. For at undgå at beskadige kødets fibre er det bedre at slå gennem folie.
Trin 2
Kombiner rosmarin med salt og peber og bland godt. Gnid medaljongene på begge sider med krydderiblandingen. Lad kødet være i krydderierne i 40 minutter.
Trin 3
Vask abrikoser og fjern frøene. Skær deres kød i kvartaler.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg medaljongene på begge sider, det tager cirka 5 minutter. Sænk derefter varmen og lad det simre, dækket, i yderligere 10 minutter. Fjern de færdige stykker fra gryden.
Trin 5
Smelt smørret i samme stegepande. Tilsæt abrikoser og honning til stegepanden. Steg frugt og honning over medium varme, omrør kontinuerligt i 2 minutter. Brug en skåret ske til at fjerne abrikoser fra gryden.
Trin 6
Anbring kødet i en stegepande med abrikoskaramel og steg i ca. 10 minutter over høj varme. Server med karamel og abrikosgarnering.