Mamul og siva er en sødme, der ofte fremstilles i arabiske lande på helligdage. Mamul er en møtrikfyldning, mens siva er en fyldning af datoer. Dejen er øm, smuldret.
Er det nødvendigt
- - 1 kg semulje
- - 2 kopper ghee
- - 1 glas vand
- - 2 tsk bagepulver
- - vanillin
- - 500 g nødder
- - 700 g dadler
- - sukker sirup
- - 200 g flormelis
- - 500 g granuleret sukker
Instruktioner
Trin 1
Bland først semulje med ghee, vanilje, bagepulver og bland alt godt, tilsæt lidt vand. Dejen skal være elastisk. Anbring dejen på et koldt sted i 1-1,5 timer.
Trin 2
Lav en sirup. Bland vand og 500 g granuleret sukker, kog på medium varme indtil kogning.
Trin 3
Forbered påfyldningen. Hak nødderne og bland med sirupen for at få en glat pasta. Fjern frø og stilke fra dadler, og pass derefter gennem en kødkværn 2-3 gange.
Trin 4
Lav kugler ud af dejen, lav derefter en kop dej, læg fyldet ud og klem dejen rundt om fyldet.
Trin 5
Anbring på et bageplade foret med pergamentpapir. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i ca. 15-20 minutter.
Trin 6
Drys Mamul og Siwa med melis. Og server.