Efteråret er sæsonen for høst af æbler. De bruges til at forberede juice, kompotter, konserves og marmelade. Æbler tørres, gennemblødes og frosne og spises også friske. At lave æblekonfekture, såsom tærter, boller og ruller, er en fantastisk måde at spise dem på.
Rulle "Apple Cylinder" er lavet af shortcrust wienerbrød, som straks belægges med fyld og bages.
For at forberede en rulle skal du bruge følgende ingredienser:
- mel 300 g;
- æg 2 stk.;
- mælk 125 ml;
- sukker 200 g;
- smør 50 g;
- æbler 5 stk. (100 g hver);
- flormelis til støvning.
Smør skal males med noget af sukkeret, for det skal have en blød konsistens. Brug kun 150 gram sukker til at forberede dejen i henhold til det specificerede layout. Pisk æggene med det resterende sukker, indtil der dannes et let skum, og tilsæt det til det forberedte smør. Bland alt forsigtigt. Skyl melet 2 gange og tilsæt det derefter til dejen. Det skal tilsættes gradvist, og når dejen bliver meget tyk, kan du begynde at tilføje vand.
Færdiglavet shortbread-dej er meget fleksibel og plastik, klæber ikke til hænderne, den kan rulles ud på bordet. Shortcrust wienerbrød rulles ud på bordet med en lille mængde mel, ellers forlænges det. Denne proces skal også tage lidt tid, ellers bliver dejen klæbrig og skør.
Æbler skal vaskes, kerner og reves. Bland dem med noget af sukkeret.
Rul dejen ud til et jævnt lag, der er ca. 1 cm tykt, læg den tilberedte æblepåfyldning på den og rul den til en rulle. Læg det på et smurt bageplade og bages i 25-30 minutter ved 180 grader Celsius. Den færdige rulle kan drysses med pulveriseret sukker.