Enhver usbekisk frokost er som sædvanlig præget af fordelingen af brød. Den ældste og mest fremtrædende af de tilstedeværende ved middagsbordet bryder kagen i stykker og distribuerer den til alle der sidder. Det menes, at patyr er det nationale usbekiske brød, det kan ikke skæres med en kniv, og kun forsiden skal serveres på bordet.
Er det nødvendigt
- -150 g smeltet fedthalefedt
- -50 g tør gær
- -2 spsk. mælk
- -0,5 spsk melis
- -1 kg hvedebagemel
- -æg
- -vegetabilsk olie
- -krydderier (salt, sesam, spidskommen)
Instruktioner
Trin 1
Smelt fedt hale fedt, og opvarm mælken let og opløs tør gær i det sammen med granuleret sukker. Sigt mel gennem en sigte, berig det med ilt, tilsæt salt til det.
Trin 2
Fra varm mælk, mel og fedt halefedt, ælt en elastisk dej, rul den til en kugleform, dæk med en klud og læg den på et varmt sted i 30-40 minutter, dejen skal nødvendigvis hæves og øges i størrelse med 1,5- 2 gange.
Trin 3
Del dejen i mellemstore stykker, og rul den ud eller ælt dem med dine hænder i flade kager med mellem tykkelse (1,5-2 cm). Efter at have givet dem en rund form, lav en depression med fingrene i midten af hver kage, og lav et tilfældigt mønster med en gaffel i depressionen.
Trin 4
Smør et bageplade eller et fad, anbring kagerne og drys med sesamfrø, smør hver med et pisket æg. Bages ved 250 grader i 20-25 minutter.