Pærer er en god påfyldning til frugtkager og tærter, især hvis du tilføjer en lækker fløde til dem. Forbered en pærekage med to slags dej og en krydret cremet fyldning - denne dessert er meget velegnet til et festligt bord.
Er det nødvendigt
- Til shortcrust wienerbrød:
- - 250 g mel
- - 2 æg
- - 75 g sukker
- - 150 g smør
- - salt.
- Til kiks:
- - 2 æg
- - 50 g mel
- - 75 g sukker
- - 25 g stivelse
- - salt.
- Til påfyldning:
- - 5 modne pærer
- - 0,25 liter tør hvidvin
- - 50 g sukker
- - 1 kanelstang
- - 0,5 citroner;
- - 4 æggeblommer
- - 0,25 liter fløde
- - 15 g gelatine.
Instruktioner
Trin 1
Sigt hvedemel og bland med blødgjort smør og æg. Tilsæt salt og sukker, ælt dejen, og læg den i kulden i en halv time. Tag derefter dejen ud og rul den i et rundt lag. Bag shortbread og chill på tavlen. Placer den på formen.
Trin 2
Adskil æggeblommer fra de hvide, slå de hvide med salt i et stærkt skum. Mos æggeblommer med sukker og bland med de hvide. Tilsæt mel blandet med stivelse. Rør dejen grundigt og hæld den kølede shortbread. Læg formen tilbage i ovnen og bag, indtil svampekagen er brunet. Fjern emnet fra formen og afkøles.
Trin 3
Skræl og skær modne pærer i halve, fjern kernen. Hæld vinen i en gryde, tilsæt sukker, kanel og citron, skåret i kiler. Kog blandingen, læg pærerne i en gryde og kog i 1-2 minutter. Fjern pærerne fra sirupen, lad væsken løbe ud. Sæt den ene halvdel til dekoration.
Trin 4
Skræl og skær modne pærer i halve, fjern kernen. Hæld vinen i en gryde, tilsæt sukker, kanel og citron, skåret i kiler. Kog blandingen, læg pærerne i en gryde og kog i 1-2 minutter. Fjern pærerne fra sirupen, lad væsken løbe ud. Sæt den ene halvdel til dekoration.
Trin 5
Pisk fløden ind og tilsæt portionsvis til fløden. Hæld cremen over kagen og glat med en kniv. Anbring halvdelen af den pære, der er tilbage til dekoration, i midten og pynt den med mynteblade. Server kølet pærekage.