Stifado er en græsk stege. Denne skål er en kødgryderet med løg. Serveres som en sideskål med ris.
Er det nødvendigt
- - 200 ml tør rødvin
- - 10 ærter af allehånde,
- - ½ tsk nelliker,
- - 3 laurbærblade,
- - 50 ml vineddike
- - 3 fed hvidløg
- - 1 tsk oregano,
- - 1 kg oksekød
- - 3 løghoveder,
- - 1 kanelstang,
- - 2 røde tomater
- - 1 spsk. tomatpuré
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Bland vin med eddike. Ærter og nelliker hældes i en mørtel og tilsættes til vinen. Læg laurbærblad, kanel, oregano, hvidløg og 1 tsk. salt.
Trin 2
Skær kødet i små stykker. Sæt den i marinaden, rør og lad den stå i køleskabet, helst natten over, men du kan også gøre det i et par timer.
Trin 3
Skær hvert hoved af løg i 4 dele.
Trin 4
Varm 1 spiseskefuld i en tunge bundstege. solsikkeolie. Sæt løg der og steg, omrør lejlighedsvis, over svag varme i 5 minutter. Tilsæt tomatpastaen og fortsæt med at lave mad, omrør lejlighedsvis i yderligere 1 minut. Tilsæt tomaterne, skåret i små stykker. Tilsæt derefter marinadekødet, tilsæt tilstrækkeligt varmt vand til at dække hele indholdet af gryden.
Trin 5
Sæson efter smag, kog, dæk og lad dem simre over svag varme i ca. 1 time. Fjern derefter låget og lad det simre i yderligere 30-40 minutter, indtil kødet er mørt.
Trin 6
Fjern løvbladskanel fra gryden, placer gryderet i skåle og server med et drys friske urter.