Ægte fiskere er sikre på, at den mest lækre fiskesuppe kun fås på ild. Friskfanget fisk, vand og krydderier er alt, hvad der kræves. En lige så velsmagende mulighed kan dog tilberedes i dit eget køkken. Lav et dobbelt øre med røg - denne skål er velegnet selv til et festligt bord.
Er det nødvendigt
- - 1 kg fiskebøder
- - 300 g gedde aborrefilet
- - 100 g løg
- - 70 ml vodka
- - 1 laurbærblad
- - sorte peberkorn
- - salt;
- - birkechips
- - grønne løg;
- - dild.
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af fiskesuppe i dobbelt bouillon er en langvarig proces. Men en sådan skål gør det muligt at sætte små fisk i erhvervslivet - chebaks, mort, aborre. Hvis du ikke kan lide smagen af flodfisk (nogle mener, at den smager som oser), skal du koge bouillon med fisk og skaldyr. I stedet for gedde aborre kan du bruge stør, og til eksotiske ting skal du tilføje en lille muksun.
Trin 2
Gå igennem og skyl fiskekornene, læg den i en gryde og fyld den med vand. Sæt gryden i brand, kog den, fjern skummet. Reducer varmen, dæk og kog bouillon i ca. 20 minutter. Lille fisk skal koges.
Trin 3
Sæt bouillon i en ren gryde, tilsæt løgene og kog. Del geddefiskefilet i portioner (ca. 50 g hver). Sæt gedde aborre i bouillon og kog på svag varme. 5 minutter før tilberedning tilsættes salt, sorte peberkorn og laurbærblad til øret.
Trin 4
Vil du give dit øre en ægte "fiskeri" -smag? Lys birkechips og lad dem simre hurtigt i en gryde. Du får en fiskesuppe på en dobbelt bouillon med røg. Et andet trick er at tilføje en lille mængde vodka til det varme øre. Det vil gøre smagen lysere, mens de alkoholiske noter i den færdige skål vil være usynlige.
Trin 5
Hold øret på svag varme inden servering. Hæld fiskesuppen i forvarmede skåle og drys hver servering med finhakket grønne løg og dild. Server fiskesuppe med friskbrunt brød eller gedde aborre tærter, visigas og ris.
