Meget smukke gyldne svampe med et sjovt navn - kantareller, også meget velsmagende. De bruges ofte til madlavning som en uafhængig skål, stegning, syltning, salt og som en komponent i mere komplekse og sofistikerede opskrifter.
Er det nødvendigt
- - 400 ml fedtfattig fløde
- - 20 ml vegetabilsk olie
- - 500 g friske kantarellesvampe
- - 400 g kartofler
- - 1 stk. gulerødder;
- - 20 g persille
- - 20 g dildgrøntsager
- - 1 stk. pære;
- - 5 g sortmalet peber
- - 5 g tør hvidløg
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl svampene i varmt vand. Det er bedst at fordampe svampene i 2 timer og derefter skylle dem. Hvis svampene er store nok, skal du skære dem i flere stykker, de små kan koges med det samme. I svagt saltvand koges svampen og koges i 15-20 minutter.
Trin 2
Vask og skræl kartofler, løg og gulerødder. Skær kartoflerne i meget små terninger og kog dem separat.
Trin 3
Finhak løg og steg i en opvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun. Riv gulerødderne på et fint rivejern og steg med løgene. Hak urterne fint. Hæld fløde og løg med gulerødder og tilsæt urter og krydderier uden kogning, kog i 15-20 minutter.
Trin 4
Tilsæt kogte svampe og kartofler til blandingen. Lad blandingen sidde i 30 minutter og server.