Bagværk og andre klidretter er diætmad. Det er lavt i kalorier, højt i opløselig og uopløselig fiber og højt proteinindhold.
Klidboller
Klidboller er en meget populær opskrift. Det er fri for sukker og fedt. Til 12 portioner skal du tage følgende mængde ingredienser: 80 gram havreklidmel (mal klid i en kaffekværn), 30 gram hvedeklid, 10 gram psyllium, 1/4 tsk. salt, 1/4 tsk. kardemomme, 180 ml skummetmælk, 4 kyllingæg, 1 tsk. malet kanel, 1/4 tsk. formalet muskatnød, 3 gram bagepulver, 8 gram sukkererstatning. Bland i en beholder 1 spsk. psyllium, bagepulver, 2 spsk. hvedeklid, 4 spsk havreklid. Psyllium er nødvendigt for at give struktur til bagværk. Rør alle ingredienser, sukker erstatning og salt. Tilsæt krydderier. Brug en varmebehandlet sukkererstatning.
Pisk mælk og æg med en gaffel. Tilsæt den piskede masse til den tørre blanding. Ælt dejen. Den skal være tyk og ensartet. Sæt dejen til side i 3 minutter. Anbring derefter i bageformer. Brug små former til boller. En celle skal passe 1-1, 5 spsk. prøve. Bag boller i ovnen ved 180 ° C. Bagetid: 30-35 minutter.
Når boller er klar, skal du fjerne dem fra formene og afkøle. Denne opskrift er grundlæggende. Du kan diversificere det, som du vil: Gør boller salt eller søde, tilsæt tørrede frugter, grøntsager, bær, krydderier og urter.
Pandekager uden mel
For at lave pandekager skal du bruge: 3 spsk. klid, 4 spsk kartoffelstivelse, 2 store æg, 250 ml kefir, 1/4 tsk. sodavand, 1 tsk. sukker, 180 ml vand, 1 tsk. vegetabilsk olie til smøring af panden, salt og vanillin efter smag. For at fylde pandekagerne skal du forberede 250 gram fiskefilet, 1 løg, 100 gram ris, 100 gram yoghurt til sovs, krydderier og urter efter smag.
Bland klid med kefir og lad det stå i en time. Du kan sætte blandingen i køleskabet om aftenen og bage pandekager om morgenen. Forbered fyldet. Skær løg og fiskefileter i terninger og steg i vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt krydderier og salt under stegning. Kog risen og tilsæt den til fisken. Sæt fint hakkede greener i den samme blanding.
Fortsæt nu med at lave dejen. Pisk æg med en piskeris, tilsæt sukker, salt og vanillin. Bland æg med kefir, tilsæt stivelse. Rør blandingen grundigt. Tilsæt bagepulver der, og hæld straks kogende vand under konstant omrøring. Lad dejen stå i 20 minutter. Bagemassens konsistens skal være flydende.
Forvarm en stegepande, pensl med vegetabilsk olie og steg pandekagerne. Hæld lidt dej i en stegepande, flad, og vend pandekagen over på den anden side efter 30 sekunder. Ilden skal være langsom under stegning. Hvis den første pandekage er klumpet, skal du tilføje et æg eller lidt stivelse til dejen. Klidpandekager er tynde og plastiske. Skålen er helt færdig, når du pakker påfyldningen i den.