Selvom torskelever ikke betragtes som en delikatesse på grund af den lave pris, har den vigtige træk ved den. Hun har en udtalt karakteristisk smag og udsøgt ømhed i tekstur. Begge disse kvaliteter er gode i både enkle og mere komplekse snacks. Vælg din torskeleveropskrift.
Mimosa salat med torskelever
Ingredienser:
- 100 g torskelever
- 3 kartofler
- 1 løg
- 4 kyllingæg
- 100 g hård ost
- 20 g dild
- 70 g mayonnaise.
Kog kartoflerne i deres skind, afkøl, skræl og rist. Kog hårdkogte æg på en nærliggende brænder, skræl og hak de hvide og æggeblommer separat på samme måde. Mos torskelever med en gaffel. Hak løg og dæk med kogende vand i 10 minutter. Saml salaten på en flad skål, og placer maden i følgende rækkefølge: kartofler, revet ost, lever, løg + mayonnaise, proteiner + mayonnaise, æggeblommer og dild.
Snackruller med torskelever
Ingredienser:
- 1 ark armensk lavash
- 150 g torskelever
- 5-6 blade frisk spinat;
- 20 g grønne løg
- vegetabilsk olie.
Vask spinat og tør dem på et papirhåndklæde. Skær de grønne blade fint og sauter i vegetabilsk olie i 5-7 minutter under konstant omrøring. Tøm smøret fra leverkrukken og spred det over pitabladet. Top med spinat, derefter torskelever og grønne løgringe. Rul alt til en tæt rulle, pakk ind i plastfolie og afkøles i en halv time. Skær det i ruller 3-4 cm tykke.
Sprød bruschetta med torskelever
Ingredienser:
- 200 g torskelever
- 6 skiver hvidt brød
- en halv avocado
- en fjerdedel af en citron;
- 1 fed hvidløg
- 20 g purløg
- 1 tsk kapers;
- 30 g pinjekerner
- en knivspids formalet sort peber
- salt;
- olivenolie.
Steg brødet i olivenolie og gnid med hvidløg. Skær avocadokødet i små terninger og dryp med citronsaft. Anbring torskelever på bruschetta i bidder eller paté, eksotiske frugtskiver, hakket purløg og kapers, let peber og salt. Drys pinjekerner på sandwichene og server med det samme.
Fyldte æg med torskelever
Ingredienser:
- 6 kogte kyllingæg
- 150-200 g torskelever
- en halv citron
- 1 fed hvidløg
- 50 g skalotteløg
- 50 g hver af græsk yoghurt og mayonnaise
- 1/2 tsk sennep.
Skær forsigtigt æggene i lige store halvdele. Fjern æggeblommer og læg dem i en dyb skål. Rør torskeleverne sammen med lidt olie og mal alt med en gaffel, indtil det er glat. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg og hakkede skalotteløg. Krydre den resulterende pasta med yoghurt, mayonnaise og sennep. Fyld ægbåde med det og afkøles.