Krydderier er den nødvendige berøring, en speciel glød, der gør retten virkelig velsmagende og aromatisk. Krydderier tilføjer ikke kun mad til smag, men beriger det også med nyttige egenskaber. Krydderier anbefales at bruge friskpresset. Denne liste indeholder krydderier, der er særligt populære til fremstilling af kød- og fjerkreretter.
Instruktioner
Trin 1
Sort peber - bruges både som ærter og formalet. Det er en af de mest anvendte og alsidige krydderier. Velegnet til madlavning af alle typer kød såvel som supper, marinader, fisk, grøntsager osv.
Trin 2
Hvid peber er frugten af den samme plante som sort peber. Afviger i mindre skarphed, men mere udtalt behagelig lugt. Det bruges til at fremstille røget skinke og kaninretter.
Trin 3
Allspice er den tørrede frugt af pimento. Til kødretter bruges det som en helhed (ikke malet). Allspice anbringes i kødsupper, marinader og saucer og fjernes inden brug.
Trin 4
Spidskommen er et populært krydderi med en stærk aroma. Det anbefales at tilføje det til fede fødevarer som svinekød eller lam. Du kan også fylde svinefedt med karvefrø.
Trin 5
Nelliker bruges i vid udstrækning i grillmarinader og tjener som et naturligt antiseptisk middel i dem. Det kan også sættes i pilaf, kødsuppe eller bouillon.
Trin 6
Rosmarin - Brug i små mængder, da dette krydderi kan overmande andre. Anvendes i marinader til svinekød, lam, kanin og vildt.
Trin 7
Paprika - fantastisk til madlavning af kød og fjerkræ samt saucer, grøntsager og hytteostretter.
Trin 8
Sennep - frøene selv har næsten ingen lugt, men når de knuses og blandes med vand, får de en karakteristisk skarphed. Sennep passer godt til kød, fjerkræ og pølser.
Trin 9
Kardemomme - Tørrede frø kan tilsættes til kalvekød, svinekød og lam. Dette krydderi bruges også til at fremstille druer og saucer. Før brug skal du fjerne frøene fra kapslerne.
Trin 10
Koriander er perfekt til madlavning af fjerkræ og vildt. Drys rå kød (med eddike) med knuste korianderfrø for at give det en krydret smag og hold den længere.
