Mange mennesker laver borscht udelukkende med kål, men i nogle regioner er borscht lavet med rødbeder, roeborsjten viser sig at være mere øm, smagen er mere intens end kålborsjten.
Er det nødvendigt
- - 800-900 g oksekød på benet;
- - 4 mellemstore kartoffelknolde
- - 700-800 g rødbeder (ca. 3 liter kasserolle);
- - 1 stor løg
- - 1 medium gulerod
- - 1 spsk. en skefuld tomatpuré;
- - salt, krydderier - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kog kødet i saltet vand i cirka en time over medium varme, dækket. Når kødet er klar, skal du skrælle det af benet og smide det tilbage i bouillon, hvis det er mørbrad, skåret i små eller store terninger. Hæld ternede kartofler i den færdige bouillon (du kan eventuelt skære kartoflerne i strimler, så den ikke adskiller sig fra rødbederne).
Trin 2
Roer til sådan en borscht bruges rå, i intet tilfælde kogt. Mens kartoflerne koger, skal du skære rødbederne. Det skæres i tynde strimler eller gnides på et specielt rivejern (på koreansk).
Trin 3
At stege: Steg først løgene, kast derefter de revne gulerødder i. Når gulerødderne og løgene er næsten klar, tilsæt de hakkede rødbeder, tomatpuré. Opløs en spiseskefuld tomatpasta i et glas vand, hæld i en stegepande, lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt lidt creme fraiche og bland godt.
Trin 4
Kombiner stegning med bouillon og kartofler. Smag til salt, salt om nødvendigt. Tilsæt laurbærblade, lad dem simre og fjern fra varmen.