Karrysauce blev først lavet i Indien ved hjælp af forskellige krydderier og grøntsager. Det er grundlaget for køkkenet i dette land, og det er lavet der til næsten alle retter - fra kød og fisk til grøntsager og ris. Takket være sin unikke pikante smag og lette forberedelse er karrysauce også elsket af andre mennesker.
Hemmeligheder med lækker karrysauce
Denne sauce har mange opskrifter, især i Indien, hvor hver husmor forbereder den til sin smag. Den indeholder normalt gurkemeje- eller karryblade, hvidløg, løg, sennep, chili peber, salt, tomater, kokosnød. Nogle gange tilsættes også æble, fennikel, muskatnød, nelliker og andre krydderier.
For at lave en lækker karrysauce behøver du ikke bruge krydderier og krydderier i pulverform, men korn. Hvad grøntsager og frugter angår, er det også bedre at tilføje dem friske - så viser smagen af saucen at være rigere og rigere.
Det er også meget vigtigt at skifte alle ingredienserne i en gryde eller gryde, så hver af dem fuldt ud kan give af sin smag og aroma. Dette gælder især for krydderier. Hvis du smider det hele ind på én gang, vil saucen kun ligne en rigtig karry.
Traditionel karrysauce
For at lave en klassisk karrysauce har du brug for følgende fødevarer:
- 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 spsk. spiseskefulde sennepsfrø;
- 1 tsk bukkehornfrø;
- 1 tsk tørret hvidløg
- karry blade;
- 4 grønne chili peber
- 5 cm ingefærrod
- hovedet på en løg
- 1 tsk malet chili
- 1 spsk. en skefuld gurkemeje;
- 5 mellemstore tomater
- 200 ml vand
- 1 tsk salt
- 250 ml kokosmælk.
Sæt en gryde i brand og hæld solsikkeolie i den. Når det er varmt, tilsæt sennepsfrø, bukkehornfrø og tørret hvidløg. Når bønnerne begynder at briste, skal du reducere varmen og tilføje en håndfuld karryblade. Skær derefter chili peberens haler af, skær den i halv længde og skræl den af. Skær peberfrugterne i tynde langsgående strimler, tilsæt til resten af ingredienserne og rør. Skræl ingefærrot og riv den direkte i gryden. Rør igen.
Skræl løgene og hak dem i en blender, tilsæt krydderierne og tilsæt lidt malet chili til den for at forbedre saucens krydderi. Tilsæt derefter gurkemeje, som giver karryen sin karakteristiske gullige nuance. Bland alt godt. Skær tomaterne i små terninger og tilsæt i gryden. Hæld et glas vand, salt og tilsæt kokosmælk. Bland alt godt og lad det simre i ca. 5 minutter over svag varme. Efter den tildelte tid skal du fjerne det fra ovnen og afkøle.
Server karrysauce med kylling og ris, grillet fisk eller grøntsager. Og brug det også til salte retter ved at tilføje 8-10 skeer til din gryderet eller skaldyr.
