Syltede agurker supplerer perfekt fisk- og kødretter, passer godt til grøntsager i salater, supper og saucer. Derudover er dette en fremragende forretter til stærke alkoholholdige drikkevarer.
Er det nødvendigt
-
- Til en 3-liters krukke:
- - 1,5-2 kg agurker
- - 2 paraplyer af dild;
- - 1 hvidløg
- - 6-8 ærter sort peber;
- - 2 blade af kirsebær eller korender
- - 3 tsk salt;
- - 6 tsk Sahara;
- - 125 g eddike.
Instruktioner
Trin 1
Forbered krukker og låg. Steriliser grundigt vasket krukker over damp i ca. 10 minutter, kog lågene i 5 minutter, og tør dem derefter tørre.
Trin 2
Vælg friske, faste, mellemstore agurker til bejdsning uden skader. Det tilrådes at plukke selv frugter af samme størrelse med små frø. Skyl agurkerne under rindende koldt vand, og sug dem derefter i 6-8 timer i koldt vand, indtil de er sprøde. Udskift vandet hver time, hvis det er muligt. Skær spidserne af hver agurk for bedre marinademætning.
Trin 3
Sæt de vaskede greener i bunden af krukken - dildparaplyer, solbær eller kirsebærblade samt peberkorn og finhakket hvidløg. Derudover kan du, hvis det ønskes, tilføje persille, peberrods blade, dragon, løg, sennepsfrø, bær - bjergaske, tranebær, ribs. Stamp alle agurker en efter en i krukken i rækker, stab dem så tæt som muligt. Placer store frugter i bunden og mindre på toppen.
Trin 4
Hæld groft salt og sukker i krukkerne, tilsæt eddike. Brug 6-9% bordeddike, æblecidereddike, sherryeddike eller vineddike. I stedet for eddike kan du lægge 1-1,5 tsk. Citronsyre. Hæld koldt vand i krukkerne.
Trin 5
Læg et viskestykke på bunden af en bred gryde fyldt med koldt vand, og læg krukker med saltlage. Sæt på svag varme. Kog vand i en gryde og steriliser tre-liters agurkeglas i 15-20 minutter, to-liters krukker i 12-15 minutter, liter krukker i højst 10 minutter. Fjern straks gryden fra varmen, så snart agurkerne skifter til olivengrøn fra lysegrøn.
Trin 6
Rul dåserne op med tinlåg og afkøles så hurtigt som muligt for at bevare agurkernes fasthed. Vend derefter krukkerne på hovedet og lad de sidde i et par timer. Opbevar pickles et mørkt, tørt sted.
