Det estiske nationale køkken er baseret på enkle, men meget tilfredsstillende retter af kød, fisk, grøntsager og brød. Mange minder om bondegods i deres enkelhed. En af de traditionelle estiske retter er ølsuppe.
Er det nødvendigt
- - Let øl 500 ml
- - Creme fraiche 20% 200 g
- - Æggeblomme 2 stk
- - Hårdrevet ost 250 g
- - Sukker 2 tsk
- - Stykke brød
- - 3 fed hvidløg
- - Grønne, peber efter ønske
- - Salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Mos æggeblommer med sukker og salt. Tilsæt creme creme til denne blanding, og pisk derefter sammensætningen til en masse af ensartet konsistens. Kog ølen i en emaljeret gryde, fjern den derefter fra varmen, fortynd en blanding af æggeblomme og creme fraiche i den, tilsæt revet ost.
Trin 2
Opvarm blandingen igen på svag varme, husk at røre lejlighedsvis, men kog ikke. Skær brødet i små terninger, drys salt og tør det i ovnen. Drys hurtigt varme croutoner med hakkede urter og knust hvidløg.
Trin 3
Server suppen til bordet i en dyb skål, læg et par stykker krutoner i den.
