Hvordan Man Laver Kalvekødgryderet Med Hvid Sauce

Indholdsfortegnelse:

Hvordan Man Laver Kalvekødgryderet Med Hvid Sauce
Hvordan Man Laver Kalvekødgryderet Med Hvid Sauce

Video: Hvordan Man Laver Kalvekødgryderet Med Hvid Sauce

Video: Hvordan Man Laver Kalvekødgryderet Med Hvid Sauce
Video: Sådan laver du brun sovs | Gorm | GoCook by Coop 2024, Marts
Anonim

Kalvekød gryderet med hvid sauce er en af retterne i det franske køkken. Det viser sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende. Kødet smelter bogstaveligt talt i munden og giver sandhed glæde til gourmeter.

Hvordan man laver kalvekødgryderet med hvid sauce
Hvordan man laver kalvekødgryderet med hvid sauce

Er det nødvendigt

  • - 800 gr. kalvekød skulder;
  • - 3 mellemstore gulerødder
  • - 1 løg
  • - en buket garni: et halvt hvidløgshoved, en tredjedel af en selleristængel, et laurbærblad, et par timiankviste og persille - disse ingredienser skal anbringes i en gaspose eller bundet med en tråd for at skabe en flok;
  • - 1,5 liter kylling bouillon
  • - 150 gr. løg sæt;
  • - 200 gr. friske champignoner;
  • - 250 ml fløde
  • - 3 æggeblommer
  • - salt og malet sort peber
  • - 1-3 tsk citronsaft.

Instruktioner

Trin 1

Skær gulerødderne i terninger, skær løget i to, rengør hvidløgsfeddene. Læg kødet, skåret i mellemstore stykker, i en gryde med en tyk bund. Tilsæt gulerødder, løg og en buket garni. Fyld med kylling bouillon, kog og reducer varmen. Kog gryderet i 1, 5 timer, tilsæt de skrællede løgsæt og lad dem simre i yderligere 30 minutter.

Trin 2

Tilsæt svampe i gryderet (hvis de er meget store, skal de skæres i 2 eller 4 dele). Lad det simre i yderligere 20 minutter.

Trin 3

Vi fjerner buket garni fra gryden og filtrerer gryderet gennem et dørslag og bevarer bouillon (!).

Trin 4

Returner bouillon i en gryde til ilden, kog og filtrer gennem en sigte.

Trin 5

Bland æggeblommer med fløde, tilsæt til bouillon, vend tilbage til ilden igen. Lad det simre i et par minutter for at tykke bouillon lidt. Fjern fra varme, salt og peber efter smag, tilsæt citronsaft (1 til 3 teskefulde efter smag). Læg kødet med gulerødder, løg og svampe i en gryde, bland og server straks.

Anbefalede: