Disse tærter bages normalt med tyttebær eller tranebær, men i stikkelsbærsæsonen skal du prøve at fylde dem! Måske kan du lide denne mulighed endnu mere end den klassiske!
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 355 g mel
- - 0,5 tsk salt;
- - 30 g sukker
- - 120 g smør
- - 5-6 spsk. isvand.
- Til påfyldning:
- - 60 g sukker
- - 60 ml bærsirup
- - 480-500 g stikkelsbær;
- - 4 mellemstore æggeblommer
- - 60 g stivelse
- - 90 g smør.
- Til marengs:
- - 4 små egern
- - 210 g sukker.
Instruktioner
Trin 1
Rør melet til dejen i en stor skål med tilsætning af salt og sukker.
Trin 2
Kølet smør (det er bedre at lægge det i fryseren i en halv time på forhånd) hugg med en kniv i en lille terning og mal med tørre ingredienser.
Trin 3
Tilsæt vand for at samle krummen i en kugle. Pak det ind i plastfolie, flad lidt for at gøre en flad kage, ca. 12 cm i diameter, og sæt den i kulde i mindst 30 minutter.
Trin 4
Rul dejen ud og læg den i en form med en diameter på 24 cm og dann siderne. Lad det stå i køleskabet i en time.
Trin 5
Forvarm ovnen til 200 grader. Hæld rå bønner på bunden og læg dem i ovnen i 20 minutter (kaldet blind bagning).
Trin 6
Bland vand, bær og sukker til fyldet i en gryde. Kog, lad det simre i 5 minutter, tilsæt derefter stivelsen og lad det simre. Lad afkøle lidt og rør smør og æggeblommer i.
Trin 7
Forvarm ovnen til 150 grader, hæld på bunden.
Trin 8
Pisk de hvide i stærke toppe, tilsæt sukker i flere trin, hver gang du venter, indtil det forrige parti sødestof er helt opløst.
Trin 9
Anbring marengs på bunden og bages i 40 minutter, indtil marengsen bliver sprød og gylden.
