Bacon og æggetærte betragtes som en klassiker af solidt og solidt gammelt engelsk køkken, men da briterne er store kolonialister, kæmper australiere, newzealændere og amerikanere også for retten til at kalde denne ret national.
Er det nødvendigt
-
- Til påfyldning:
- 4 tykke skiver bacon
- 3 store kyllingæg
- 120 ml mælk
- salt og friskmalet sort peber
- Til shortcrust wienerbrød:
- 175 g hvedemel
- en knivspids salt
- 40 g blød svinefedt
- 40 g smør
- bageplade til 12 boller (hvert hul er 6 cm i diameter fra toppen).
Instruktioner
Trin 1
Start med at lave dejen. Sigt mel og en knivspids salt i en stor, bred, dyb skål gennem en fin sigte. Skær stuetemperatur smør og blødt fedt i stykker og tilsæt til melet. Tag en kålkniv eller chopper og begynd at skære smør og fedt direkte i melet i mindre og mindre stykker. Så snart melet og de små stykker smør og fedt ser mere eller mindre jævnt blandet ud, skal du lægge kniven eller hugge til side og begynde at gnide dejen så let og forsigtigt som muligt med fingrene. Hæld i 1 spsk stærkt kølet vand og bland det med dejen, først med en kniv og derefter igen med lette fingerbevægelser. Når dejen blandes med vand, ser skålens kanter rene ud. Hvis den ikke gør det, skal du tilføje mere koldt vand og røre det tilbage i dejen. Læg den ælte dej i en plastikpose og lad den stå i køleskabet i 30 minutter, så den kan "hvile".
Trin 2
Pas på fyldningen. Anbring 2 æg i en lille gryde og tilsæt nok vand til at dække dem mere end 1 centimeter højere. Kog vand og sæt en timer i 7 minutter. Derefter, når tiden er udløbet, skal du køle æggene ned under et koldt tryk i ca. et minut og lade dem være i dette vand.
Trin 3
Skær bacon i terninger og steg i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Anbring med en skåret ske på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Trin 4
Rul halvdelen af dejen ud på en let melet overflade, skær 12 cirkler med en diameter på 9 centimeter og det samme antal cirkler med en diameter på 7 centimeter. Smør en muffinsform. Indsæt store cirkler i gryden og pres dejen forsigtigt til kanterne.
Trin 5
Skræl æggene og skær dem i terninger. Bland med bacon. Del fyldet mellem 12 bøffer og krydre med salt og peber. Pisk det resterende æg med mælk og hæld forsigtigt lidt i fyldet på hver tærte. Fugt kanterne på de mindre cirkler, og brug dem til at lave pie-låg. Skær et lille hul i midten i hver, børst tærterne med mælk ved hjælp af en silikonebørste, bages i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Sænk derefter varmen til 190 ° C og bages i yderligere 25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tærterne kan serveres varme eller kølede.
