Oksekød er et kostprodukt, hvorfra du kan tilberede lækre snacks eller varme måltider. Den delikate smag af tungen passer godt til forskellige tilføjelser - peberrod, hvidløg, krydderier, nødder.
Tungesalat
Du får brug for:
- 1 lille oksetunge
- et par ærter sort peber
- laurbærblad
- 4 mini rødbeder
- 1 stor agurk
- 1 æble
- 3 spsk. skeer med kapers;
- 1 hoved salat
- 2 spsk. skeer af naturlig yoghurt;
- 1 spsk. en skefuld sød sennep;
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- friskmalet sort peber
- salt.
Vask tungen, læg den i en gryde og fyld den med koldt vand. Kog det. Tøm vandet, vask panden, fjern det dannede skum. Fyld tungen med vand igen, tilsæt salt og kog. Fjern skum, reducer varmen, tilsæt sorte peberkorn og laurbærblad. Kog i ca. 2 timer - tungen skal let gennembores med en gaffel. Tag det ud af gryden og fyld det med koldt vand for at hjælpe med at skrælle let af huden. Skær papirmassen i smalle strimler.
Vask rødbederne godt og bages i ovnen ved 180 ° C i ca. 20 minutter. Afkøl og skræl rodfrugterne. Skræl æblerne ved at fjerne kernen. Skær frugten i strimler og dryp med citronsaft. Hak agurken på samme måde som æbler, læg i en dørslag, drys salt, omrør og lad den stå i 10 minutter. Bland derefter agurk, æbler, tunge og kapers i en skål og rør godt.
Anbring de vaskede og tørrede salatblade på en flad skål. Placer tungeblandingen ovenpå, spred den bagte rødbede skåret i tynde skiver rundt om kanterne. I en separat skål kombineres yoghurt med sennep, citronsaft, salt og peber. Hæld saucen over salaten og server.
Stegt tunge i dej
Tunge stegt i dej er en højt kalorieindhold, men meget øm og nærende skål. Tilbered en salat med friske og syltede grøntsager eller kartoffelmos som en sideskål.
Du får brug for:
- 300 g oksekødstunge
- 1 æg
- 50 ml mælk
- 100 g hvedemel
- salt;
- vegetabilsk olie til stegning.
Kog tungen i henhold til opskriften ovenfor, fjern huden fra den. Forbered dejen. Bland ægget med salt og mel, hæld mælken i. Gnid dejen grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage i den.
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Skær tungen i tynde skiver. Dyp dem i dejen en efter en og læg dem i varm olie. Steg tungen på begge sider, indtil den er gyldenbrun, og læg den på en papirhåndklædeformet plade. Hold maden varm indtil servering.
Forbered saucen ved at blande creme fraiche med finthakket urter og hvidløg, gnides med salt. Server tungen i dej med saucen.
