Musaka er en traditionel skål med balkan og orientalske retter. Den græske version er et par bagte lag. Dette er en meget original skål, der ikke er vanskelig at tilberede.
Hvad der er nødvendigt for moussaka
Baseret på 6-8 portioner og en bageplade, der måler 23x23 centimeter, har du brug for: 2 ægplanter, 800 gram hakket kød (det kan være lam, oksekød, kalvekød), 1 løg, 3 tomater, 180 milliliter tør hvidvin, 50 gram fast lavtsmeltende ost (til drysning af overfladen), lidt vegetabilsk olie til stegning, salt, friskmalet peber. For at forberede Béchamelsauce skal du tage 40 gram smør, 30 gram mel, 500 ml mælk, 2 æg, 200 gram hård, lavtsmeltende ost, salt og en knivspids muskatnød.
Gør Bechamel sauce
Til at begynde med smeltes smørret i en gryde over svag varme, tilsættes derefter mel i gryden og steges med smør i yderligere 40 sekunder. Fjern derefter gryden fra varmen og lad blandingen køle lidt af. I mellemtiden opvarmes mælken i en lille beholder. For at holde saucen fri for klumper skal du sørge for, at både mælken og smør-mel-blandingen har omtrent den samme temperatur, men de bør ikke være varme.
Sæt nu smør og mel på svag varme igen og hæld langsomt mælk i det, omrør blandingen med en træspatel. Fortsæt med at røre saucen, indtil den kommer til at simre, og lad den simre et stykke tid (ca. 5 minutter). Dernæst skal du gnide osten og føje den til saucen. Rør blandingen og kog indtil osten er smeltet. Salt bare bare saucen og tilsæt muskatnød efter smag. Fjern derefter fra varmen, og lad den stå i ca. 5 minutter. Du kan allerede sætte saucen i skålen.
Tag nu æggene og slå dem lidt i en separat skål. Føj dem til saucen i to omgange, omrør konstant begge gange. Det er alt. Dæk saucen med plastfolie, så den ligger pænt på overfladen af blandingen for at undgå, at der vises en film på den.
Madlavning
Skræl løg og skær det i kvartkvarter, vask derefter tomaterne, lav et krydsformet snit på overfladen, ikke helt, læg det i kogende vand i 1 minut og overfør dem straks til isvand. På denne måde kan du let skrælle tomatene. Skær dem i små terninger.
Pas nu på ægplanterne: vask dem, fjern stilkene og skær dem i tynde skiver. Derefter anbringes alle skiver i et dørslag eller en skål, saltes let og efterlades i denne tilstand i en halv time. Efter 30 minutter skylles aubergine skiver og tørres tørt. Nu kan du stege ægplanterne i en gryde i vegetabilsk olie og derefter tørre dem let med servietter for at fjerne overskydende fedt.
Sæt hakket løg i en stegepande med vegetabilsk olie, læg på medium varme, og omrør lejlighedsvis, indtil den er blød. Fjern nu løgene fra stegepanden, tilsæt om nødvendigt mere olie, og skru op for varmen. Læg halvdelen af hakket kød i gryden og steg det til det er mørt, omrør lejlighedsvis. Overfør dette hakket kød til en skål, og tilsæt resten i gryden og steg det også. Returner nu den første del af hakket kød i gryden, hæld vinen i og bland alt. Tilsæt løg, tomater, salt og friskmalet peber til blandingen i en stegepande. Fortsæt med at simre, indtil al væske er fordampet.
Lag
Det laveste lag er aubergine. Læg dem i en bageplade. Læg derefter hakket kød ud i et jævnt lag. Nu igen et lag aubergine. Og det sidste øverste lag - Béchamelsauce, drysset med revet ost ovenpå. Forvarm ovnen til 180 grader og bag moussakaen i ca. 40 minutter. Efter 40 minutter, tag den færdige skål ud, lad den køle af i ca. 15 minutter, du kan starte dit måltid.
