Æbletærte er lækker på enhver måde, det kan være, men med vaniljecreme er det noget meget specielt.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 400 g mel
- - 1 tsk bagepulver
- - 1 æg
- - 125 g sukker
- - en knivspids salt;
- - 250 g smør
- Til påfyldning:
- - 125 ml vand
- - 250 g sukker
- - 2 kg rabarber, 1 kg æbler
- - 0,5 tsk koriander
- - 0,5 tsk kanel (jorden)
- - 1 spiseskefuld brødkrummer
- At fylde:
- - 4 spiseskefulde sukker
- - 2 pakker kagefyld (rød)
- Til vaniljecreme:
- - 75 g sukker
- - 250 ml fløde
- - 0,5 liter mælk
- - 4 plader gelatine
- - 1, 5 poser pulver (vanilje budding);
Instruktioner
Trin 1
Lav en dej. Pisk det blødgjorte smør med en mixer, tilsæt sukker, salt, tilsæt et æg. Bland mel med bagepulver og bland det med smør. Efter at dejen har formet en kugle, pakkes den ind i folie og anbringes på et køligt sted i 1 time.
Trin 2
Vask rabarber, afskær enderne af stilkene, fjern fibrene. Skær rabarber i 2 cm stykker. Skær æblerne i kvartaler, skræl, kerne og skiv.
Trin 3
Kast kogt frugt i en skål med sukker, koriander og kanel. Tilsæt vand og kog, dækket i 5 minutter. Sil frugten gennem en sigte, og hold væsken i en separat beholder.
Trin 4
Smør et bageplade med olie. Rul dejen ind i et lag på en melet arbejdsflade, drys lidt mel på dejen og læg den på et bageplade. Pierce flere steder med en gaffel. Dæk den åbne del af bagepladen med dobbeltfoldede strimler af aluminiumsfolie.
Trin 5
Bag skorpen i en ovn, der er forvarmet til 225 ° C i 5 minutter, drys derefter brødkrummer over. Placer frugten oven på skorpen. Sæt kagen i ovnen igen i 30 minutter. Lad derefter afkøle.
Trin 6
I den væske, der drænes fra frugten, tilsættes vand til 0,5 liter og klargør kagefyldningen i henhold til opskriften på pakken, tilsæt sukker. Spred hældningen jævnt over frugten og lad den hærde.
Trin 7
Lav vaniljecreme. Opløs gelatinen i koldt vand, lad den svulme op i 10 minutter. Kast med 6 spsk mælk, buddingpulver og sukker. Kog den resterende mælk og tilsæt til blandingen, lad den koge igen og afkøles under omrøring.
Trin 8
Pisk fløden i en stiv skum. Klem gelatinen og smelt den over svag varme, omrør konstant. Tilsæt 2 spiseskefulde flødeskum, rør, rør derefter resten af fløden ind.
Trin 9
Kombiner flødeskum med vanille budding. Placer fløden i en rørpose med en stjerne fastgørelse og pynt kagen med et gitter. Skær tærten i stykker og server.
