Denne ret smager som almindelig blæksprutte med en koreansk stil gulerodssmag og er samtidig ret velsmagende, ekstraordinær og krydret. Det passer godt som en uafhængig skål, som forretter eller som en tilføjelse til korn.
Ingredienser:
- 0,5 kg blæksprutte,
- 1 medium gulerod
- 30 gr. soya sovs,
- 3 gr. peber (varm)
- 5 kvistede grønne løg
- En lille ingefær (ca. 1 cm),
- fed hvidløg
- 1 tsk eddike (ikke essens),
- 1 tsk. sukker og salt.
Løgene skal skæres i tre centimeter og gulerødderne i tynde strimler.
Forberedelse af blæksprutter
- Fisk og skaldyr skal skylles godt, den tykke film skal fjernes, den tynde skal efterlades, med den vil blæksprutterne smukke indad, fjerne det chitinøse lag og indvolde, afskære ørerne og skære slagtekroppen halvt.
- Foretag lave overfladiske snit langs og på tværs af slagtekroppen for at danne et net. Hvis der ikke er tid, kan blæksprutten skæres i ringe, smagen ændres ikke, men den første mulighed ser bedre ud.
Marinade
- Riv hvidløg med ingefær på det bedst mulige rivejern, og send dem derefter i en beholder med sojasovs, tilsæt salt, rød peber og sukker der. Mængden af peber kan ændres efter smag.
- Rør alt sammen.
Nu kan du tilføje forberedte blæksprutter (og også ører) til marinaden, blande alt godt og lade det trække i ca. en halv time. På dette tidspunkt skal du sørge for, at marinaden ikke dræner, du kan røre den regelmæssigt.
Forberedelse
- Du bliver nødt til at stege alt over høj varme, hurtig og kontinuerlig omrøring. Dæk bunden af panden helt med vegetabilsk olie, opvarm den godt og send gulerødderne til panden.
- Efter 30 sekunder tilsættes løg, det er tid til at begynde at røre lidt, vent yderligere 30 sekunder, og du kan tilføje blæksprutte, en ske eddike. Nu skal du blande mere intenst, den bouillon, som blæksprutten giver på en intens varme, vil fordampe ganske hurtigt, så du skal se ud, så intet brænder.
- Så snart al bouillon kommer ud af gryden (dette er cirka et minut eller to), er skålen klar. Undgå at overeksponere, blæksprutterne bliver hårde.
En sådan skål er god til enhver fest; til et festligt bord kan du først lægge ørerne og blæksprutterne på toppen, det viser sig meget smukt. En sådan forretter er ikke dårlig for øl, så skal de afkøles helt. Og i hverdagen er blæksprutte i koreansk stil i perfekt harmoni med ris.
