Fish Stew er en tyk, aromatisk suppe til hele familien. Enhver spiselig havfisk fungerer efter denne opskrift. Fiskesuppe er en god opvarmende og nærende ret på en dyster efterårsaften.
Er det nødvendigt
- tomatpuré - 70-100 ml
- tør hvidvin - 220-270 ml
- salt efter smag
- pastis - 60-80 ml
- friskmalet sort peber - 20 g
- store kartofler - 350-500 g
- løg - 160-230 g
- safran - 50-75 g
- uraffineret olivenolie - 260 ml
- hvidløg - 5 fedter
- havabbor - 1,5-2,5 kg
Instruktioner
Trin 1
Tør og rens al fisken, fjern skalaen. Skyl fisken godt og dræn vandet af. Skræl og hak kartoflerne.
Trin 2
Skræl og finhak løg og hvidløg. Hæld olivenolie, løg, hvidløg og fisk i en stor gryde med dyb bund.
Trin 3
Hæld pastis over alt og lys det let med en lang pejsekamp. Vent på, at flammen antænder og slukker "ilden" med hvidvin.
Trin 4
Tilsæt kartofler, tomatpasta, safran i en gryde og tilsæt 2 liter vand. Sæt på svag varme, kog, reducer varmen til lav og kog under et delvist lukket låg i 40-55 minutter.
Trin 5
Efter en time skal du fjerne fiskeknoglerne, som er kommet ud af sig selv. Kog i yderligere 28-35 minutter. Mal den varme suppe forsigtigt med en blender, krydre med salt og peber, krydre med olie, hvis det ønskes, og server.
