Kefirdej er en af de mest bekvemme melbaser, som har mange fordele. Der er mange variationer af denne test. Enhver af opskrifterne er interessante og ikke dårlige på sin egen måde. Du kan bage tærter med enhver fyldning fra kefirdeg.
Generelle regler
For at du kan få en god dej på kefir, skal du huske et par regler til forberedelse.
- Når du bruger sodavand, sættes det i kefir, så det slukkes med det inden for 5-10 minutter.
- Gær tilsættes mel. Bedre at tage hurtigvirkende gær.
- Mel skal sigtes flere gange inden æltning for at mætte det med ilt.
Opskrift 1
Dejen til denne opskrift har en vidunderlig delikat struktur. Det adskiller sig ved, at der ikke er æg i det. Dette forbedrer kun dets kvalitet.
Denne test kræver følgende ingredienser:
- 3 spsk. hvedemel
- 1 spsk. kefir
- 1 pakke hurtigvirkende gær
- 2 spsk. l. Sahara
- 0,5 tsk salt
- 20 ml raffineret vegetabilsk olie
- 50 g margarine eller smør
- en knivspids vanillin
- Vi skal tage varm kefir. Tilsæt vegetabilsk olie og margarine (smelte), sukker, salt, vanillin til den. Rør alt godt.
- Bland gær med mel og tilsæt portioner til massen. Du skal få en ret blød base.
- Fjern til et varmt sted i 30-60 minutter. Kan bruges til det tilsigtede formål.
Opskrift 2
Kefirdej kan gøres flydende. Denne dej er ideel til dobbeltlags tærter, når fyldet er fyldt med dej.
For en dej skal du bruge:
- 400 ml kefir
- 1 æg
- 150-170 g mel
- 0,5 tsk soda
- en knivspids salt
Sæt sodavand i varm kefir. Lad kefiren stå i 10 minutter. Pisk ægget ind. Rør godt og begynd at lægge mel, som sigtes godt. Rør dejen grundigt, så der ikke er klumper. Kan bruges.
Opskrift 3
Denne dej tilberedes med kefir med tilsætning af margarine eller spredning. Dejen er meget øm, blød, holder formen godt. Det er bedre at tage kefir mere surt, så det slukker soda-additivet godt.
Følgende komponenter kræves:
- 3-4 spsk. hvedemel
- 170 ml kefir
- 0, 5 spsk. l. melis
- 250 g smørmargarine
- 2 æggeblommer
- en knivspids salt
- 1 tsk soda
- 0,5 tsk bagepulver
- Mal kyllingeblommer grundigt med sukker, salt og sodavand. Opvarm kefiren og hæld den i æggeblommen. Rør grundigt.
- Sigt mel og bland det med bagepulver.
- Hæld mel i portioner i blandingen. Ælt en elastisk, homogen dej.
Opskrift 4
Denne dej tilberedes uden gær. Der tilsættes smør til det. Dejen er uundværlig for en hurtig tærte.
Ingredienser til gærfri dej:
- 500 ml kefir
- 150 g smør
- 2 æg
- 2 spsk. l. Sahara
- 300 g hvedemel
- 0,5 tsk salt
- 1, 5 tsk bagepulver
- Pisk æg godt, indtil det er luftigt.
- Smelt smørret, tilsæt salt og sukker til det.
- Kombiner æg, smør og mel og bland med bagepulver. Rør grundigt. Du får en flydende geleret tærtejdej.