På trods af at borscht betragtes som en original slavisk skål, koges den forskelligt i hver region. Jeg vil dele med dig en opskrift på borscht, som er kogt i Don i hundreder af år. Der er ikke noget kompliceret i det, det er fremstillet af de mest overkommelige produkter, og hvis jeg er ærlig, er min mand bare vild med min borscht!
Er det nødvendigt
- Mængden af mad beregnes for en gryde med et volumen på 5-6 liter.
- Knogler (enhver - svinekød, oksekød, kylling …) - ca. 500 gr;
- Medium løg - 1 stk.;
- Mellemstore gulerødder - 1 stk.;
- Rød paprika - 0,5 stk.;
- Tomatpasta - ca. 100 gr;
- Kachan af mellemstor kål - 0,5 stk.;
- Mellemstore kartofler - 3-4 stk.;
- Salt og peber efter smag
- Grønne - 1 flok.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker knoglerne, fylder med vand, salt og sættes til at simre over medium varme i 1-1, 5 og fjerner periodisk skummet.
Trin 2
Efter 1, 5 timer kan du begynde at forberede resten af produkterne, vi tager ikke knoglerne ud. Skræl kartoflerne, løgene, gulerødderne, skær peberformen i halve og fjern frøene.
Trin 3
Skær kartoflerne i terninger. Tag knoglerne ud af gryden og lad dem køle af. Tilsæt kartoflerne i gryden.
Trin 4
Nu forbereder vi stegningen: hugg løg (ikke meget fint, men ikke i halve ringe), tre gulerødder på et groft rivejern, skær halvdelen af paprika i strimler. Vi lægger alt dette i en stegepande forvarmet med solsikkeolie. Steg i ca. 5-10 minutter, indtil løgene er gyldenbrune. På dette tidspunkt skal du lægge tomatpastaen i et krus, et glas (skal være 2-3 spsk. L) og tilsæt vand, omrør, og straks løget bliver gyldent, hæld det i gryden. Omrør og lad det koge i 3 minutter. Tilsæt derefter steken i gryden, rør om.
Trin 5
Hvis der er nok kød på knoglerne, som vi fjernede fra gryden, river vi det af med vores hænder og skærer eller deler det i fibre. Føj til gryden.
Trin 6
Nu makulerer vi kålen. det tilrådes at skære det tyndere, men her fungerer det (for mig lykkes det for eksempel aldrig). Føj til gryden.
Trin 7
Tiden er inde til at smage salt på vores borscht. Vi tilføjer, hvad dit hjerte ønsker, salt peber, krydderier, det vigtigste er, at du kan lide smagen. Jeg tilsætter normalt salt, sortmalet peber, pebermix og krydderier til alle formål. Bland alt og lad det koge over medium varme i yderligere 20 minutter.
Trin 8
Vi vasker greenerne, afskærer stilkene og hugger fint. Føj til borscht og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter.
