Der er ikke noget ord for sult på Thai. Grundlaget for det lokale køkken er ris, der erstatter mange produkter. Denne korn serveres på bordet i stedet for brød, og det er med det og ikke med vand, at det er almindeligt at slukke en ild i munden fra chili. Peber er den anden hovedingrediens i mange retter efter ris og bruges i næsten alle opskrifter.
I det thailandske køkken er det almindeligt at bruge en række forskellige krydderier, såsom ingefær og hvidløg. De serveres med fisk, kød, grøntsager og tilsættes endda i desserter. Og både voksne og børn kan lide det.
Alle thailandske retter er baseret på filosofien om fem varianter - en harmonisk kombination af salt, sød, sur, krydret og bitter. Det menes, at dette opretholder balancen mellem alle kræfter i kroppen og fejler arbejdet i mave-tarmkanalen. Ifølge lokal overbevisning kan Chile helbrede hundrede sygdomme. Men europæiske ernæringseksperter råder stadig til ikke at læne sig for meget på det thailandske køkken til fordøjelsesproblemer.
Det thailandske køkken er ideelt for dem, der ønsker at tabe sig. Frugter i stedet for slik, friske grøntsager, kød, fisk og det fuldstændige fravær af fedt gør det muligt at klassificere det lokale køkken som diæt. Thailændere steger mad i kokosolie.
Den mest beskedne thailandske frokost består af tre retter, hvoraf den ene er suppe, men portionerne er små, og du kan altid nægte noget. Thailændere har en skik: alle retter tilberedt af værtinden serveres på bordet på én gang. Samtidig forbliver de lokale slanke. Hemmeligheden er at tygge mad grundigt og forbruge chili peber, som aktiverer stofskifte og forbrænder fedt.
