Is lavet af David Lebowitz er meget usædvanlig og lækker! Til tilberedning af brødkrummer kan du tage ethvert brunt brød, men bedre med en lys smag og aroma. Efter karamellisering intensiveres smagen endnu mere, og du vil spise brød med skeer.
Er det nødvendigt
- Til karamelliserede brødkrummer:
- - sort brød 250 g
- - smør 45 g
- - sukker 100 g
- - kanel 1 ufuldstændig teskefuld
- - salt
- Til is:
- - mælk 250 ml
- - kraftig fløde 375 ml
- - sukker 65 g
- - brunt sukker 65 g
- - flødeost 225 g
- - æggeblommer 5 stk.
- - vanilje
- - rom 1 spsk. l.
Instruktioner
Trin 1
Karamelliserede brødkrummer: Alt brød er farvet i meget små stykker. Det største stykke bør ikke være større end majskornet. Du kan smelte smør i en gryde ved hjælp af mikrobølgeovnen, hvilket hjælper med at fremskynde og forenkle processen. Brødkrummer, sukker, salt og kanel hældes i det smeltede smør. Alt blandes omhyggeligt og grundigt. Der tages et lille bageplade, den gennemblødte brødmasse fordeles i den og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i ca. 15 minutter. Ved bagning skal sukkeret smelte, og krummerne skal stegtes. Lad de bagte krummer køle af.
Trin 2
Is: bland mælk, 125 ml fløde og sukker, læg den i en gryde på komfuret og kog den. Bland den resterende fløde i en skål med flødeost. Tag en anden skål, og form æggeblommer i den. Rør konstant, hæld varm mælk i æggeblommer i en tynd strøm.
Trin 3
Tænd blandingen igen. Kog uden at stoppe omrøringen, indtil blandingen tykner. Hæld den færdige vanille i ost-flødeblandingen. Bland alt grundigt, tilsæt vanilje og rom.
Trin 4
Sæt blandingen i køleskabet natten over. Om morgenen fryser den afkølede blanding i en ismaskine. Tilsæt brødkrummer i slutningen. Den færdige is overføres til en beholder og opbevares i fryseren.
