Courgetter og champignonkaviar er god både varm og kold. Du kan forberede den til vinteren ved at pakke den i steriliserede krukker. En universel opskrift er velegnet til sommer, når alle ingredienserne er ved hånden, og i fastetiden vil den glæde dig med den rige aroma af grøntsager og urter.
Er det nødvendigt
- - courgette - 1/2 kg
- - champignons - 200 gr
- - vegetabilsk olie
- - tomater - 3 medium
- - peberfrugt - 1 stk
- - løg - 2 løg
- - gulerødder - 1 mellemstor
- - hvidløg - 2 fedter
- - sukker - ½ tsk (eller efter smag)
- - tomatsauce - ½ spsk
- - friskmalet sort peber - en knivspids
- - citronsaft - 1/2 spsk
- - dild greens - en stor flok
- - rød peber - 1/4 tsk
- - salt
Instruktioner
Trin 1
Skræl zucchini af hud og frø, hugg i mellemstore terninger eller riv på et groft rivejern.
Trin 2
Skræl og hak resten af grøntsagerne: skær løgene i halve ringe, svampene i terninger eller tynde strimler, rasp gulerødderne og peberfrugterne på et groft rivejern. Skold tomaterne, fjern huden, fjern frøene og hak papirmassen i en blender.
Trin 3
Steg svampene i vegetabilsk olie, indtil de er møre, og glem ikke at tilsætte salt.
Trin 4
Varm olie i en dyb stegepande eller gryde og steg løgene let, krydret med salt og peber. (3-4 minutter)
Trin 5
Tilsæt gulerødder, bland med løg og sauter grøntsager sammen på svag varme, indtil de er bløde (yderligere 15 minutter).
Trin 6
Tilsæt courgette og steg (5-7 minutter).
Trin 7
Anbring de hakkede tomater og revet paprika i en gryde og rør med de stegte grøntsager. Simrer grøntsager, indtil de er møre, omrør lejlighedsvis. Efter 10 minutter fra starten af stewing tilsættes tomatsauce og salt lidt.
Trin 8
Når grøntsagerne er klar, tilsæt de stegte svampe, finhakket dild og hvidløg i gryden og bland.
Trin 9
Varm kaviaren op af courgette og aubergine igen, peber, tilsæt sukker og citronsaft, bland igen og lad den trænge ind under et tæt lukket låg i yderligere 15 minutter.
