Ratatouille er en berømt fransk grøntsagsret med provencalske urter, olivenolie og saftig tomatsauce. Fadens opskrift giver dig mulighed for at afvige fra den klassiske version og kombinere forskellige krydderier, saucer samt tilføje oste og endda hakket kød. Produkterne koges i tomatsauce, som de blødgør, gennemblødt i juice og aromaen af provencalske urter.
Fransk aubergine ratatouille med courgette: en klassisk opskrift
Provencalske urter er en integreret del af enhver klassisk ratatouille, det er takket være dem, at smagen af grøntsager bliver så original og rig.
Du får brug for:
- 700 g aubergine;
- 700 g courgette;
- 200 g paprika;
- 1 kg tomater
- 400 g løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 cm varm rød peber;
- 1/3 teskefuld provencalske urter;
- 2-3 spsk Sahara;
- 2-3 kvist basilikum;
- timian og persille;
- olivenolie;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin madlavningsproces
Skyl ægplanterne, fjern halerne, skær dem i ringe på ca. 3 mm. Fjern huden, hvis huden er meget hård. Anbring i en dyb skål, tilsæt salt og rør om. Saft skiller sig ud, som bitterheden forsvinder med, og grøntsagerne selv bliver blødere og mere behagelige for smagen.
Skræl og hak løgene, lad det simre i en gryde eller stegepande i lidt olivenolie. Ilden skal være minimal, så løgene bliver gennemsigtige. Forbered saucen.
Lav udskæringer på 1 tomat og hæld over med kogende vand, stå i 5-10 minutter, fjern og skræl huden af. Hak tomatpulpen og læg løg på, bland alt. Skræl paprika fra frøene, skyl og skær i små terninger, tilsæt grøntsagerne til saucen.
Sæt med salt og peber, tilsæt varm peber. Rør og lad dem simre over svag varme, dækket, indtil grøntsagerne er bløde. Hak friske urter: basilikum, persille og timian.
Pureer blandingen i gryden med en blender. Den færdige ratatouille opnås med syrlighed, sukker hjælper med at fjerne det, som kan tilsættes til saucen efter smag.
Fjern sauce fra varmen, tilsæt urter og rør grundigt. Smag og tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt. Saucen skal vise sig lidt sødere, da der er flere tomater i skålen, hvis syre også skal reduceres.
Læg ca. halvdelen af den færdige sauce i en bageplade. Hæld saften ud af auberginerne, skyl godt og pres dem ud. Skær courgetten også tyndt, du kan med skorpen, hvis den ikke er hård.
Skær tomaterne i tynde ringe. Placer de skivede grøntsagsringe en ad gangen på grøntsagspuden. Drys olivenolie ovenpå, tilsæt salt og peber. Dæk med folie eller låg. Grøntsager skal simre i ovnen i deres egen juice. Bag skålen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 1,5 timer.
Fjern derefter folien, tilsæt hvidløg til den anden del af saucen og rør. Pensel med ratatouillesovs. Sæt det igen i ovnen og bages i yderligere 10 minutter udækket.
Aubergine ratatouille med ost derhjemme
Du får brug for:
- aubergine - 1 stk.,
- tomater - 8 stk.,
- courgette - 1 stk.,
- hård ost - 100 g,
- paprika - 1 stk.,
- sukker - 1/2 spsk,
- hvidløg - 2 fedter
- vegetabilsk olie - 30 ml,
- løg - 1 stk.,
- salt, malet sort peber - efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg den hakkede løg der, sauter i 3 minutter. I mellemtiden skal du forberede basen til saucen - vask og skræl peberfrugter, tomater og hvidløg. Hak grøntsager tilfældigt, overfør til blandeskål. Hak grøntsager med høj effekt, indtil de er glatte.
Overfør tomat-peberblandingen til panden med løg, lad det simre i 5-7 minutter, tilsæt sukker, salt og malet sort peber, rør om. Fjern prøven, tilsæt varm peber eller chilisauce, hvis det ønskes.
Skær ægplanter, courgette og tomater i skiver. Hæld tomatsauce i en smurt ovnfast form. Læg grøntsager oven på det, skift dem imellem - courgette, aubergine, tomat osv. Drys grøntsager med en knivspids salt og peber, top med revet ost. Bag skålen ved 180 ° C i 25 minutter, og server ratatouille til bordet.
Aubergine ratatouille med Adyghe-ost i vegetabilsk fyldning
Du får brug for:
- aubergine - 2 stk.;
- courgette - 2 stk.;
- paprika - 1 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- Adyghe-ost - 150 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- løg - 1 stk.;
- salt og provencalske urter efter smag.
Madlavningsproces i etaper
Brug friske, sæsonbetonede, smagfulde grøntsager til dit måltid. Skræl og hak 1 tomat, paprika og løg, så det er praktisk at hakke dem med en blender. Stik grøntsager, tilsæt 1 tsk provencalske urter, en knivspids salt, vegetabilsk olie til blandingen.
Skær aubergine og courgette i cirkler på 1 cm. Salt auberginerne, og lad saften starte. Hak Adyghe-osten og tomaterne i strimler. Hæld den tilberedte tomatsauce i en bageplade.
Sæt det skiftevis grøntsager og ost, salt alt, hæld med vegetabilsk olie. Dæk bagepladen med folie og læg den i den forvarmede ovn. Kog i 35-40 minutter ved 180 ° C.
Når grøntsagerne er møre nok, skal du fjerne folien og lade den stå i ovnen i yderligere 20 minutter. Server færdiglavet ratatouille med tortillas eller lavt kalorieindhold korn chips.
Aubergine ratatouille med kartofler i ovnen: en enkel og hurtig opskrift
Ratatouille med kartofler betragtes som den mest populære mulighed for at forberede en klassisk fransk skål. Jo flere komponenter der er i sammensætningen, jo mere interessant vil ratatouille ende med. Dens zest vil være en syrlig tyk sauce med urter, hvor grøntsager bages i henhold til denne opskrift.
Du får brug for:
- aubergine - 1 stk.;
- courgette - 1 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- kartofler - 2 stk.;
- hård ost - 100 g;
- tomatsauce - 200 g;
- olivenolie - 5-6 spsk;
- salt, provencalske urter og malet sort peber - efter smag.
Madlavningsproces trin for trin
Skyl tomaterne og skær dem i tynde ringe. Skær aubergine og courgette på samme måde. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde ringe på samme måde. Tilsæt 3 spsk olivenolie til tomatsauce, salt og peber efter smag, tilsæt aromatiske tørrede provencalske urter, hvis det ønskes.
Hæld saucen i en bageplade. Læg hver ring af grøntsager i en form en ad gangen, skifte mellem ægplanter, courgette, tomater og kartofler. Hæld den resterende olivenolie over de stablede grøntsager, krydre med salt, peber og drys resten af krydderiet over.
Forvarm ovnen til 160 ° C og læg en skål med grøntsager i den, bages skålen i 40 minutter, indtil den er kogt. Grøntsagerne blødgøres uden at miste deres form. Læg portioner af den færdige ratatouille med kartofler på en tallerken og hæld saucen fra formen, drys med revet ost ovenpå og server.
Aubergine ratatouille med hakket kød
Du får brug for:
- svinekød 300 g;
- kyllingebryst 200 g;
- løg 2 stk.;
- aubergine 1 stk.
- courgette 1 stk.
- champignons 200 g;
- bulgarsk peber 2 stk.;
- hvidløg 2 tænder.;
- gulerødder 1 stk.
- grønne ærter 50 g;
- vegetabilsk olie;
- vand 70 ml;
- sukker 1 tsk;
- tomatpuré 300 g;
- friske koriander og italienske urter efter smag;
- salt og peber efter smag.
Forbered hakket kød fra svinekød, kylling og løg, tilsæt salt og krydderier til det. Skyl grøntsager, skræl og skær dem i tynde skiver. Skær svampene i skiver. Forbered fyldet. Salt hakkede gulerødder og løg indtil de er bløde. Tilsæt mosede tomater, vand, lidt hakket paprika, sukker, salt og krydderier. Lad det simre i 2 minutter og tilsæt hakket hvidløg. Sluk.
Placer det meste af fyldet i bunden af formen. Stak grøntsagerne. Sæt hakket kød i form af en kotelet på auberginen. Derefter courgette, champignon, paprika osv. Salt. Tilsæt nogle unge grønne ærter. Læg resten af fyldet ud, drys med krydderier. Bages ved 180 ° C indtil det er mørt i en halv time.
